Ang white bean marmitako Ito ay isang masarap na reinterpretasyon ng tradisyonal na Basque marmitako, isang emblematic dish ng hilagang cuisine na orihinal na pinagsasama ang hilagang tuna sa patatas. Ang pagkakaiba-iba na ito na may puting beans ay namumukod-tangi bilang isang perpektong alternatibo para sa mga naghahanap ng ulam na puno ng pagkain Sabor, nakaaaliw at may dagdag na kontribusyon ng protina ng gulay. Dagdag pa, ito ay isang recipe. maraming nalalaman na maaaring iakma sa iba pang mga sangkap tulad ng chickpeas, na nakakamit ng parehong masarap na resulta.
Ang kakanyahan ng recipe na ito ay namamalagi sa nito gulay-gulay, na nagbibigay ng walang kaparis na aromatic base. Sa artikulong ito, matutuklasan mo kung paano maghanda ng isang puting bean marmitako hakbang-hakbang, kasama ang mga karagdagang tip para sa pagbutihin ang iyong presentasyon y Sabor, pati na rin ang impormasyon sa mga benepisyo sa nutrisyon ng mga pangunahing sangkap nito. Samahan kami sa culinary tour na ito.
Mga sangkap na kinakailangan para sa 4 na tao
- 240 g white beans (babad sa tubig noong gabi bago)
- 400 g diced hilagang albacore o sariwang tuna
- 3 tablespoons ng extra virgin olive oil
- 1 sibuyas, pinong tinadtad
- 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 1/2 pulang paminta ng kampanilya, tinadtad
- 1 berdeng Italian bell pepper, tinadtad
- 1 kutsarita ng chorizo pepper meat
- 1/2 baso ng puting alak
- 1 baso ng pinirito o durog na kamatis
- Sabaw ng isda (sapat para masakop ang mga sangkap)
- Asin at paminta sa panlasa
Hakbang-hakbang upang ihanda ang white bean marmitako
- Hydration ng beans: Magsimula sa pamamagitan ng pagbabad sa white beans nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag. Ang hakbang na ito ay mahalaga upang mabawasan ang oras ng pagluluto at mapabuti ang pagkatunaw.
- Pagluluto ng beans: Sa isang mabilis o tradisyonal na palayok, lutuin ang beans sa sapat na tubig na may isang pakurot ng asin hanggang sa sila ay malambot. Ireserba ang beans kasama ang kanilang sabaw sa pagluluto.
- Paghahanda ng sofrito: Sa isang malaking kasirola, init ang langis ng oliba sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, bawang, pulang paminta at berdeng paminta. Igisa ang mga gulay sa loob ng 8 minuto hanggang malambot at mabango.
- Pagsasama ng mga lasa: Idagdag ang chorizo pepper meat sa sarsa at ihalo nang mabuti. Susunod, ibuhos ang puting alak, itaas ang init ng kaunti at hayaang ganap na mabawasan ang alkohol.
- Pagsasama ng kamatis: Idagdag ang piniritong kamatis at lutuin ng 5 minuto pa, na hayaang magsama-sama ang mga lasa.
- Pagbabago ng sofrito: Haluin ang sofrito sa tulong ng isang blender kasama ang isang pares ng mga kutsara ng sabaw ng isda hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na timpla. Ibalik ang halo na ito sa palayok upang magpatuloy sa pagluluto.
- Unyon ng beans at sofrito: Idagdag ang nilutong beans sa dinurog na sarsa at takpan ng nakareserbang sabaw ng isda. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto upang ang mga lasa ay magsama.
- Paghahanda ng tuna: Samantala, timplahan ng asin at paminta ang bonito cubes. Idagdag ang mga ito sa nilagang at lutuin lamang ng 1 minuto upang mapanatili ang kanilang makatas na texture.
- Pagwawasto at pagtatanghal: Ayusin ang antas ng asin at ihain nang mainit sa malalim na mga plato. Maaari mong palamutihan ng isang ugnayan ng tinadtad na sariwang perehil upang mapahusay ang iyong presentasyon.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Kung gusto mo ng mas mabilis na ulam, maaari kang gumamit ng de-latang puting beans. Tandaan na banlawan ang mga ito bago idagdag ang mga ito sa nilagang upang alisin ang labis na sodium.
- Maaari ding ihanda ang Marmitako kasama ng iba pang munggo tulad ng pochas o mga chickpeas, pagkamit ng parehong masarap na resulta.
- Para sa isang spicy touch, magdagdag ng cayenne o chilli sa sauce.
Ang ulam na ito ay isang perpektong pagpapakita kung paano maaaring iakma ang tradisyonal na lutuin upang isama ang mas iba't ibang sangkap. Ang white bean marmitako ay hindi lamang nakakaaliw, ngunit isang pagpupugay din sa mayamang gastronomic na tradisyon ng Basque Country. Naglakas-loob ka bang magluto nito?
