Nang noong Linggo ay iminungkahi namin ang fig salad bilang isang entree mula sa isang posible Hapunan ni Valentine, Nakahanda na namin ang dessert na ito at handa nang ibahagi sa iyo: Chocolate mousse sa isang malutong na base ng orange. Dahil kung pumili tayo ng isang panghimagas, dapat itong tsokolate.
Ang tsokolate Mayroon itong mga sangkap na nagbibigay sa atin ng kasiyahan, tulad ng theobromine, phenylethylamine at anandamide. Ang huli ay tumutulong upang mapagbuti ang mga antas ng dopamine, isang neurotransmitter na nauugnay sa emosyon at kasiyahan sa sekswal. Samakatuwid, mula pa noong sinaunang panahon, ang mga katangian ng aprodisyak ay naiugnay sa tsokolate.
Nakabatay man o hindi, ang tsokolate ay bumubuo ng marami sa atin na kagalingan at sapat na upang gawin itong pangunahing tauhan ng panghimagas na ito. Isang panghimagas na pinagsasama ang a magaan na muss sa isang malutong base ng pinatuyong prutas at kahel. Isang kamangha-manghang kumbinasyon upang sorpresahin ang iyong kasosyo at / o bigyan ka ng isang matamis na paggamot, hindi ka ba sumasang-ayon?
Sangkap
Para sa base:
- 45 g. 85% dark chocolate pastry
- 20 g. tinadtad na mani (hazelnuts at almonds)
- 1 kutsara ng otmil
- 4 g. candied orange, tinadtad *
Para sa mousse:
- 60 g. 70% maitim na tsokolate
- 1, 5 gelatin sheet
- 60 g. gatas
- 85 g. likidong cream (35% na taba)
Para sa candied orange:
- Ang balat ng isang kahel (malinis na may halos anumang puting bahagi)
- Asukal
- Tubig
Hakbang-hakbang
- Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng candied orange. Upang magawa ito, magpainit ng tubig sa isang kasirola hanggang sa kumukulo. Pagkatapos, ipakilala ang mga orange na peel at iskandalo sa loob ng 4 na minuto. Pagkatapos, palamig ang mga ito sa ilalim ng daloy ng malamig na tubig. Ilagay ang malinis na tubig sa kasirola at ulitin ang parehong operasyon. Kailangan mong gawin ito ng 3 o 4 na beses upang maalis ang kapaitan mula sa kahel.
- Kapag blanched ng apat na beses, alisan ng maayos ang balat ng orange at timbangin ito. Ilagay ang parehong bigat ng asukal at kalahati ng tubig sa isang kasirola. Bigyan ito ng init at kapag ang asukal ay ganap na natunaw at ang tubig ay bumubula, idagdag ang mga orange na peel. Lutuin ang mga ito sa katamtamang init (panatilihing kumukulo) hanggang sa makuha nila ang halos lahat ng syrup. Pagkatapos, ilabas sila at ilagay sa papel sa pagluluto, hiwalay sa bawat isa, upang palamig. Hintaying tumigas sila upang magpatuloy sa paghahanda.
- Matunaw ang tsokolate mula sa base sa microwave at pagkatapos ay pagsamahin ito sa natitirang mga sangkap. Maglagay ng singsing ng mousse na humigit-kumulang 10 cm ang lapad sa isang plato o flat tray na may linya na sulatan na papel. Ibuhos ang halo sa loob, pakinisin ang ibabaw ng isang kutsara at dalhin agad sa ref hanggang sa tumigas ito.
- Habang, ihanda ang chocolate mousse. Magsimula sa pamamagitan ng hydrating ang gelatin sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig at matunaw sa mainit na gatas (kapag nagsimula itong pakuluan) mula sa apoy.
- Natunaw ang tsokolate sa isang mangkok sa microwave at pagkatapos ay idagdag ang gatas at gelatin na pinaghalong paunti-unti habang hinalo ang isang spatula. Kapag mayroon kang isang homogenous na halo, hayaan itong umalma sa loob ng 10 minuto.
- Samantalahin ang oras na iyon upang latiin ang cream na may ilang mga tungkod hanggang sa ito ay semi-mount. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang cream sa pinaghalong tsokolate na may mga envelope ng paggalaw upang makamit ang isang mahangin na halo.
- Ibuhos ang mousse ng tsokolate sa tuktok ng base at palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras.
- Pagkatapos, hubarin at palamutihan ng candied orange.