Ang Holy Week ay isa sa mga pagdiriwang na pinakamayaman sa mga tradisyon at gastronomic na kultura sa Espanya. Ang bawat komunidad ay nag-aambag ng butil ng buhangin nito sa pamamagitan ng mga plato y kendi na namumukod-tangi para sa kanila pagiging tunay at pag-uugat ng mga siglo. Kahit na ang relihiyosong kahulugan ng pag-iwas at pag-aayuno ay naging pangunahing makina na nagkondisyon sa marami sa mga lasa na ito, ngayon ang katanyagan nito ay nakasalalay sa kasiyahan ng pamilya at pamana ng kasaysayan na kumakatawan.
Ang pinakadakilang kakaiba nito? Ang kawalan ng pulang karne sa marami nito mga Pagkaing tradisyonal, A custom hango sa mga tuntuning panrelihiyon ng Kuwaresma. Ang regulasyong ito ay nagbigay ng katanyagan sa mga sangkap tulad ng bakalaw, Ang mga legume, Ang verduras at, syempre, ang kendi. Sa artikulong ito susuriin natin ang pangunahing tipikal na pinggan ng Semana Santa, pareho maalat bilang kendi, at ilalapit ka namin sa gastronomic na yaman ng ating bansa.
Kasaysayan ng mga pagkaing Easter
Ang gastronomy ng Semana Santa ay malalim na nakaugat sa tradisyong Kristiyano, na nagtataguyod ng pag-iwas sa karne sa panahon ng Kuwaresma bilang bahagi ng pagpapakasakit at penitensya. Bilang isang resulta, ang mga tagapagluto at pamilya sa buong siglo ay lumikha mga recipe na sumusunod sa mga pamantayang ito sa relihiyon, ngunit nagbibigay din iyon kapangyarihan y lugar sa panlasa.
Ang paggamit ng mga sangkap tulad ng inasnan na bakalaw, Ang spinach, Ang mga legume y mga harina, at pagkamalikhain sa paghahanda ng mga simpleng matamisBilang French toast y pestiños, pinahintulutan ang pagpapakain sa buong komunidad habang iginagalang ang mga paghihigpit sa pagkain ng panahon. Sa paglipas ng mga siglo, ang tradisyong ito ay nanatiling buhay, at bawat taon, ang mga tahanan ng Espanyol ay puno ng mga natatanging aroma at lasa na pumukaw sa kasaysayan at debosyon ng pagdiriwang na ito.
Mga tipikal na maalat na pagkain ng Semana Santa
Vigil Potaje
El Vigil Potaje Ito ay walang duda na isa sa mga signature dish ng Semana Santa. Ito nilaga, mapagkumbaba ngunit puno ng lasa, pinagsasama ang mga pangunahing sangkap tulad ng mga chickpeas, Ang spinach at inasnan na bakalaw. Ito ay isang klasikong recipe na hindi nagkukulang sa mga tahanan at restaurant sa panahon ng Semana Santa at kadalasang inihahain na may kasamang paminta at matigas na itlog bilang palamuti.
Ang isang kakaiba ng nilagang ay nito kagalingan sa maraming bagay: pinapalitan ng ilang variant ang bakalaw ng mga tortilla ng tinapay y itlog, na kilala bilang "Tortillitas de San José".
Bawang sopas
Kilala din sa Castilian na sopas, ang sopas ng bawang ay isang ulam na may kakayahang kaginhawaan sa malamig na araw ng Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay ginawa gamit ang mga simpleng sangkap tulad ng lipas na tinapay, ito, paminta y itlog. Bagama't malinaw na mapagpakumbaba ang pinagmulan nito, ang lasa at pagkakayari nito ay ginawa itong a klasikong ito ay mula sa panahon.
Sa Castilla y León, ito ay tipikal pagkatapos ng prusisyon ng madaling araw ng Biyernes Santo.
balo na patatas
Nagmula sa La Rioja, Ang balo na patatas Ang mga ito ay isang mahigpit na ulam, kung saan ang kalokohan Ito ang pangunahing sangkap. Ang pangalan nito ay tumutukoy sa kawalan ng karne sa recipe, isang bagay na karaniwan sa paggalang sa mga relihiyosong kaugalian ng Kuwaresma. Kasama sa nilagang ito paminta, sibuyas, ito, paminta y laurel upang makakuha ng isang simpleng ulam, ngunit puno ng lasa.
mga jam
Ito tipikal na ulam de ang mantsa lumitaw bilang a makapal na katas ginawa gamit ang bakalaw, patatas, ito y mga walnuts. Ang pangalan nito, na kakaiba, ay nagsasabi sa alamat na "nakakasawa kahit ang mga asno" dahil sa kung ano ang nabubusog kung aling mga resulta. Ito ay perpekto para sa mga mahilig sa malakas at simpleng lasa.
Hornazo
El hornazo Ito ay isang uri ng empanada na puno ng karneBilang chorizo, loin y matigas na itlog. Bagama't tila lumalabag ito sa mga alituntunin ng pag-iwas, ito ay pangunahing ginagamit tubig lunes, pagkatapos lamang ng Pasko ng Pagkabuhay, kapag inalis ang mga paghihigpit. Lalo na sikat ang dish na ito sa Salamanca.
Sweets ng Easter
- Torrijas: Ang dessert na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabad ng mga hiwa ng kawali en gatas (o alak), pinahiran ang mga ito itlog at pinirito ang mga ito langis. Nagtatapos sila sa asukal y kanela. Ang mga ito ay perpekto para sa almusal, meryenda o dessert. Tuklasin kung paano ihanda ang mga ito na may condensed milk.
- Mga pilikmata: Mula sa Andalusian na pinagmulan, ang matamis na ito ay pinirito na masa na may lasa anise at tinakpan ng matamis o asukal. Ang texture nito malutong at ang matamis na lasa ay ginagawa itong paborito.
- Pritong gatas: Isang masarap na cream batay sa gatas, harina y asukal, na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sinamahan ito ng kanela y asukal sinablig.
- Easter Monas: Tradisyonal ng Angat sa Espanya, ang bun na ito ay maaaring may kasamang a matigas na itlog sa tsokolate. Matuto nang higit pa tungkol sa kasiyahang ito dito.
- Mga Fritter: Kahit na napag-usapan na natin maalat na frittersTradisyonal din ang mga matamis na may lasa ng white wine, lemon zest o anise grain.
- Rosquilla: Kahit na ang mga donut ay kinakain sa maraming kasiyahan, ito ay sa panahon ng Semana Santa kung kailan mas marami ang ginawa. Sa pinagmulang Arabo, ang bawat pamilya ay may kanya-kanyang paraan ng paghahanda at paghubog sa kanila.
- Pritong bulaklak: Isa pang "kawali na prutas". Tradisyonal sa Galicia at Extremadura, ang kanilang mga anyo ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Isa sa mga pinakamagandang Easter sweets, nang walang pag-aalinlangan.
- lasenggo: Tipikal ng Malaga, ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng masa na halos kapareho ng pestiño, ngunit nababad sa alak. Bilang karagdagan, ang mga ito ay karaniwang puno ng buhok ng anghel.
Ang Semana Santa ay higit pa sa isang relihiyosong pagdiriwang; Ito ay isang oda sa pagkamalikhain sa pagluluto at gastronomic na pamana. Ang pagsali sa iyong pagluluto ay muling pagbuhay sa mga tradisyon at, bakit hindi, paglikha ng mga bagong alaala sa paligid mesa ng pamilya. Alin sa mga tradisyonal na pagkaing ito ng Holy Week ang hindi mo gustong subukan? Makakakita ka ng marami sa mga recipe dito mismo, huwag mag-atubiling subukan ang mga ito. Lahat sila ay medyo madaling ihanda, sa kabutihang-palad para sa amin!