Kapag mainit, ang star recipe sa Spain ay maaaring ang tradisyunal na Andalusian gazpacho. Ang totoo ay nagre-refresh ito ng maraming, napakasustansya at madaling inumin. At inihanda din ito sa isang sandali, nang walang anumang mga komplikasyon.
Tulad ng lahat ng tradisyonal na mga recipe, ang bawat tao ay may sariling resipe, inihahanda nila ito sa kanilang sariling pamamaraan o tulad ng itinuro sa kanila. Ang nasa ibaba ay ang walang tinapay, kahit na ang isang slice ay maaaring maidagdag kung nais namin.
Sangkap:
(Para sa isang litro).
- 1 kg ng peras na kamatis.
- 70 g ng pipino.
- 50 g ng berdeng paminta.
- 40 g spring sibuyas.
- 1 sibuyas na bawang.
- 50 g ng langis ng oliba.
- 3 kutsarang langis ng oliba.
- 3-5 kutsarang puting suka ng alak.
- 2 kutsarita ng asin.
- Napakalamig na tubig (opsyonal).
Paghahanda ng gazpacho:
Ang mga en panimulang aklat sa pagbasa lugar, naghahanda kami ng gulay at binabalot namin kung ano ang kinakailangan. Pinagbalat namin ang mga kamatis at pinuputol ito sa maraming piraso kung napakalaki nito. Balatatin namin ang pipino at gupitin ito sa daluyan. Binubuksan namin ang paminta sa kalahati, inaalis ang mga binhi at ang tangkay at tinaga ito nang kaunti. Pinapalabas namin ang sibuyas ng bawang, na mayroon din aalisin namin ang mikrobyo, at ang sibuyas at gupitin ito sa maraming piraso.
Kapag handa na ang lahat ng gulay, inilalagay namin ito sa blender glass. Paghalo sa maximum na lakas hanggang sa kahit isang piraso ng gulay ay nananatili, nakakamit ang isang mahusay na pagkakayari. Para sa prosesong ito maaari naming gamitin isang baso blender, na magiging pinakaangkop. Kahit na mayroon food processor o hand mixer. Kung gagamit kami ng isang hawakan, ilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa isang malawak at malalim na lalagyan upang pilasin ang mga ito.
Kung nakikita natin na ang gazpacho ay medyo makapal at nais naming makamit ang isang mas likidong likido, maaari kaming magdagdag ng kaunting malamig na tubig.
Sa oras na ito, magdagdag kami ng 3 kutsarang langis ng oliba, ang suka, kaunting tikman at talunin muli. Magsisimula kami sa pamamagitan ng pagdaragdag 3 kutsarang suka, panlasa namin, at sa paglaon maaari kaming magdagdag ng mas maraming dami kung natikman nating tikman.
Hinahain ito ng napakalamig, kaya itatago namin ito sa ref hanggang sa maghatid ng oras. Maaari naming ihain ito nang nag-iisa o may ilang mga piraso ng hilaw na gulay na inilagay sa itaas, na kung saan ay puputulin namin sa maliit na piraso.