Konigsberger Klopse, ang sarap meatballs sa caper sauce, ay isang hiyas ng German gastronomy na ang pinagmulan ay nagmula sa rehiyon ng East Prussia, mas partikular sa sinaunang lungsod ng Königsberg, na kilala ngayon bilang Kaliningrad. Ang iconic na ulam na ito ay hindi lamang kinikilala sa Germany, ngunit nasakop ang mga panlasa ng mga mahilig sa pagkain sa buong mundo.
Ang mga bola-bola na ito ay namumukod-tangi sa kanilang kumbinasyon ng banayad at kakaibang lasa. Ang pinaghalong karne na may bagoong, pampalasa at tinapay, kasama ng a creamy cream, capers at lemon sauce, ay lumilikha ng isang hindi mapag-aalinlanganang ulam na perpektong umaangkop sa parehong pang-araw-araw na pagkain at mga espesyal na pagdiriwang. Higit pa rito, ang versatility nito ay nagpapahintulot na maihatid ito mga klasikong side dish tulad ng pinakuluang patatas, puting bigas o kahit niligis na patatas.
Ano ang ginagawang espesyal sa Königsberger Klopse?
Hindi tulad ng mga tradisyonal na bola-bola sa tomato sauce, ang Konigsberger Klopse Ang mga ito ay niluto sa sabaw sa halip na pinirito o inihurnong. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang iyong makatas na pagkakayari at tunay na lasa. Ang sarsa ng caper, na may balanse nito sa pagitan ng creaminess ng cream at ng acidic touches ng lemon, ay nagbibigay ng perpektong contrast na nagpapataas ng recipe na ito sa isang gourmet level.
Sa kasaysayan, ang recipe na ito ay nakalaan para sa pinakamayayamang klase dahil sa mataas na halaga ng mga sangkap tulad ng beef at capers; Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang mga bola-bola ay umangkop, gamit ang isang mas naa-access na halo ng baboy at baka.
Mga sangkap para sa paghahanda ng mga bola-bola sa sarsa ng caper
Perpekto ang resipe na ito 4 tao. Nasa ibaba ang listahan ng mga sangkap na kakailanganin mo:
Mga sangkap para sa meatballs:
- 500 g ng tinadtad na karne (halo ng karne ng baka at baboy).
- 1 sibuyas.
- 4 na mga fillet ng bagoong.
- 100 g ng puting tinapay na walang crust.
- 2 itlog
- 50 ML ng gatas.
- 2 litro ng sabaw ng karne.
- Cayenne pepper sa panlasa.
- 2 bay dahon.
- 3 sibuyas ng pampalasa.
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil.
- 2 kutsarang langis ng oliba.
Mga sangkap para sa sarsa:
- 100 ML ng likidong cream sa pagluluto.
- 1 kutsarang capers.
- 2 kutsarang harina.
- 1 lemon
- 2 kutsara ng mantikilya.
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang-hakbang na paghahanda
Paghahanda ng mga bola-bola
- Ihanda ang tinapay: Alisin ang crust mula sa tinapay at gupitin ito sa maliliit na piraso. Ibabad sa gatas, pisilin ang labis bago gamitin.
- Igisa ang sibuyas: Pinong tumaga ang sibuyas at ireserba ang kalahati para sa sabaw. Igisa ang kalahati sa langis ng oliba hanggang transparent.
- Ihanda ang karne: Paghaluin ang tinadtad na karne sa tinadtad na bagoong, perehil, ginisang sibuyas at itlog, magdagdag ng asin at paminta.
- Idagdag ang tinapay: Idagdag ang binabad na tinapay at ihalo hanggang sa makuha ang homogenous texture.
- Bumuo ng mga bola-bola: Basain ang iyong mga kamay at hubugin ang mga bola-bola, siguraduhing pare-pareho ang laki nito.
Paghahanda ng sabaw
- Tikman ang sabaw: Idikit ang bay leaves at cloves sa natitirang sibuyas. Idagdag sa sabaw sa isang malaking kasirola at init sa katamtamang apoy.
- Magluto ng meatballs: Ilagay ang mga bola-bola sa mainit na sabaw, ingatan na hindi ito kumulo upang hindi ito malaglag. Magluto ng ilang oras 15 Minutos.
- Alisin at pilitin: Alisin ang mga bola-bola at itabi. Salain ang sabaw para gamitin sa sarsa.
Paghahanda ng caper sauce
- Ihanda ang roux: Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at idagdag ang harina, patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng likido: Idagdag ang pilit na sabaw ng paunti-unti, na sinusundan ng likidong cream. Lutuin hanggang sa maging malapot ang sauce. creamy texture.
- Isama ang mga lasa: Idagdag ang capers, lemon zest at juice. I-adjust sa asin at paminta ayon sa panlasa.
Huling pagtitipon
- Ibalik ang mga bola-bola sa mainit na sarsa at lutuin ng ilang minuto upang masipsip ang mga lasa.
- Ihain kasama ng a garnish ng iyong pinili, tulad ng pinakuluang patatas o puting bigas.
Ang ulam na ito ay namumukod-tangi mayamang tradisyon at katangi-tanging lasa. Ihanda ito para sa iyong pamilya o mga kaibigan at tuklasin kung bakit ang Konigsberger Klopse Ang mga ito ay itinuturing na isang klasikong delicacy ng lutuing Aleman.