Sa malamig na panahon, sandok ng mga pagkaing tulad nito mula sa puting beans na may bakalaw at leek Sila ang naging dakilang kalaban ng ating mga mesa. Ito ay isang recipe na hindi lamang masarap, ngunit napakasarap din umaaliw at kumpleto. Ang ulam na ito, perpekto para sa taglamig, ay pinagsasama ang mga nutritional properties ng beans, gulay at bakalaw, na nag-aalok ng balanse at masarap para sa buong pamilya.
Sa artikulong ito, susuriin natin kung paano ihanda ang ulam na ito na may iba't ibang variant, mga tip upang mapabuti ang lasa nito at mga trick upang ma-optimize ang paghahanda nito. Bagama't ang pangunahing recipe ay kahanga-hanga, may mga paraan upang iakma ito sa iyong mga kagustuhan o sa oras na magagamit. Bukod pa rito, tutuklasin natin ang kultural na background at mga benepisyo ng pagsasama ng mga munggo sa ating diyeta.
Bakit pipiliin ang recipe na ito?
Ang white beans, na kilala rin bilang navy beans, ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina ng gulay, fiber at mahahalagang mineral tulad ng iron at magnesium. Para sa bahagi nito, nagbibigay ang bakalaw mataas na kalidad na protina at omega-3 fatty acids, kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng cardiovascular. Ang ulam na ito ay hindi lamang namumukod-tangi para sa lasa nito, kundi pati na rin para dito malusog na pag-aari.
Sa panahon ng Kuwaresma at Mahal na Araw, may espesyal na papel ang bakalaw sa tradisyonal na lutuin, na ginagawang perpektong opsyon ang recipe na ito para sa mga petsang iyon. Gayunpaman, ang nilagang ito ay perpekto sa anumang oras ng taon at lalo na nakakaaliw sa mga pinakamalamig na araw.
Kailangan ng mga sangkap
Upang maghanda ng mga puting beans na may bakalaw at leek na puno ng lasa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 240 g ng puting beans (maaaring tuyo o de-latang).
- 2 karot
- 2 leeks
- 3 kutsarang extra virgin olive oil.
- 1 pulang sibuyas, tinadtad.
- 1 berdeng Italian pepper, tinadtad.
- 1/2 pulang paminta, tinadtad.
- 2 malalaking baywang ng desalted na bakalaw (humigit-kumulang 400 g).
- Asin at paminta para lumasa.
- Flour para mabalot ang bakalaw.
- 1 baso ng sabaw ng isda.
Kung magpasya kang gumamit ng pinatuyong beans, tandaan na ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 24 na oras bago ang paghahanda upang matiyak ang mga ito tamang pagluluto. Sa kabilang banda, kung mas gusto mong makatipid ng oras at gumamit ng de-latang beans, siguraduhing banlawan silang mabuti sa ilalim ng gripo upang alisin ang labis na sodium.
Hakbang-hakbang na paghahanda
paunang paghahanda
1. Kung gagamit ka ng pinatuyong beans, ilagay ang mga ito sa isang pressure cooker kasama ang mga binalatan na carrots at leeks. Takpan ng tubig at pakuluan. tandaan mo"takutin» ang beans (iyon ay, itigil ang pagluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting malamig na tubig) upang maiwasan ang mga ito sa pagbabalat. Magluto para sa kinakailangang oras ayon sa mga tagubilin sa pressure cooker.
2. Kapag handa na ang mga ito, alisin mula sa apoy at hintayin ang presyon upang mabuksan ang palayok. Haluin ang mga karot at leeks kasama ng kaunting sabaw sa pagluluto at ireserba ang timpla na ito.
ang stir-fry
3. Sa isang mababang kasirola, init ang langis ng oliba. Igisa ang pulang sibuyas at paminta ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na leeks at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa sila ay malambot.
4. Samantala, gupitin ang bakalaw sa katamtamang piraso, timplahan ng asin at paminta at i-dredge sa harina. Banlawan ang mga ito nang malumanay sa isang kawali at itabi ang mga ito.
Pagtitipon ng nilagang
5. Idagdag ang nilutong beans sa sarsa kasama ang sabaw ng isda at ang nakareserbang dinurog na carrots at leeks. humahantong sa pakuluan at hayaang maluto ng mga 5 minuto para magsama ang mga lasa.
6. Panghuli, idagdag ang bakalaw loins sa kaserol. Haluing mabuti gamit ang pabalik-balik na paggalaw upang hindi masira ang sitaw o isda. Magluto pa ng ilang minuto hanggang maluto ang bakalaw. punto.
Mga tip at variant
- Para sa karagdagang panlasa, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay sa tubig sa pagluluto ng bean o ilang hibla ng safron sa panahon ng stir-fry.
- Kung gusto mo ng maanghang, palitan ang bahagi ng matamis na paprika ng mainit na paprika o magdagdag ng sili sa sarsa.
- Maaaring ma-optimize ang dish na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng splash ng puting alak sa sofrito. Magluto ng ilang minuto upang maalis ang alkohol bago idagdag ang iba pang mga sangkap.
- Kung gagamit ka ng salt cod, siguraduhing i-desalt mo ito nang maayos sa pamamagitan ng pagbabad dito sa tubig sa loob ng 48 oras at pagpapalit ng tubig tuwing 8 oras.
Ang ulam na ito ay hindi lamang perpekto bilang isang solong ulam, ngunit maaari ring samahan ng isang magaan na salad o isang nakakapreskong dessert tulad ng isang orange.
Ang isang nilagang tulad nito ay hindi lamang nakakaaliw sa amin sa pinakamalamig na araw, ngunit nagpapatibay din sa aming mga koneksyon sa tradisyon at pagluluto sa bahay. Naaangkop sa iba't ibang kagustuhan at pamumuhay, ang recipe na ito ay may lahat ng bagay upang maging isa sa iyong mga paboritong pagkain.