El pork tenderloin sa Pedro Ximénez sauce namumukod-tangi bilang isa sa pinaka-katangi-tanging mga recipe at maraming nalalaman na lutuing Espanyol. Ang kumbinasyon ng mga lasa nito matamis at maalat, kasama ang malambot at makatas na pork tenderloin, gawin itong isang mainam na ulam para sa mga espesyal na okasyon o kahit na itaas ang antas ng pang-araw-araw na pagkain. Bilang karagdagan, ito ay isang ulam na perpektong umaangkop sa maraming mga saliw, tulad ng patatas, gulay o bigas, na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang natatanging gastronomic na karanasan sa bawat okasyon.
Sa artikulong ito inaalok namin sa iyo ang pinaka kumpletong recipe upang ihanda ang masarap na specialty na ito. Magtutuon kami ng pansin sa bawat hakbang ng paghahanda, na nagsasama ng mga tip, variation at garnish na magpapahusay sa huling resulta. Ibabahagi din namin ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa alak Peter Jimenez at ang impluwensya nito sa pagluluto. Maghanda ng isang magandang piraso ng tinapay, dahil ang sarsa na ito ay walang alinlangan na hihilingin ito.
Mga sangkap para sa pork tenderloin sa Pedro Ximénez sauce
- 2 pork tenderloins
- Asin at paminta sa panlasa
- 2 tablespoons ng extra virgin olive oil
- Ang katas ng 1/2 kahel
- 1 baso ng Pedro Ximénez (humigit-kumulang 150 ml)
- 100 ML na cooking cream o evaporated milk
- 1/2 kutsarita ng Cornstarch na natunaw sa malamig na tubig (opsyonal, para lumapot ang sarsa)
- 1 malaking sibuyas na pinong tinadtad
- 1 clove ng tinadtad na bawang
- Isang dakot ng mga pasas (opsyonal, para sa dagdag na tamis)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pork tenderloin sa Pedro Ximénez sauce
- Paunang paghahanda: Gupitin ang mga tenderloin sa makapal na medalyon, humigit-kumulang 2 cm ang kapal. Timplahan nang husto ang mga ito at itabi. Ang hakbang na ito ay mahalaga para sa karne na sumipsip ng mga pampalasa mula sa simula.
- Sealing ng karne: Sa isang malaking kawali, init ang langis ng oliba sa medium-high heat. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang mga sirloin medallion at igisa ang mga ito sa magkabilang gilid ng 1 minuto bawat isa. Ang prosesong ito ay nakakatulong na panatilihin ang mga katas sa loob ng karne. Alisin ang mga medalyon at itabi ang mga ito.
- Ginisang sibuyas at bawang: Sa parehong kawali, bawasan ang init sa medium at magdagdag ng higit pang mantika kung kinakailangan. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at bawang at igisa ng humigit-kumulang 5 minuto, o hanggang ang sibuyas ay transparent at bahagyang caramelized.
- Paggamit ng Pedro Ximénez: Idagdag ang alak na Pedro Ximénez sa kawali na may sibuyas at bawang. Itaas ng bahagya ang apoy at lutuin ng mga 3 minuto para sumingaw ang alak. Ito ay tumutok sa matamis na lasa ng alak sa iyong sarsa.
- Paghahanda ng sarsa: Idagdag ang orange juice at mga pasas sa kawali. Hayaang maluto ang pinaghalong sa katamtamang init para sa isa pang 5 minuto, na nagpapahintulot sa lahat ng mga lasa na magsama. Kung gusto mo ng creamier texture, i-dissolve ang Cornstarch sa tubig at idagdag ito habang patuloy na hinahalo.
- Magdagdag ng cream: Bawasan ang init sa pinakamaliit at idagdag ang cooking cream o evaporated milk. Haluing mabuti para makakuha ng pare-parehong sarsa at lutuin ng 2 minuto pa.
- Panghuling pagluluto ng mga medalyon: Ibalik ang mga sirloin medallion sa kawali na may sarsa. Magluto ng karagdagang 2-3 minuto sa mahinang apoy, takpan ang karne ng sarsa upang ma-infuse ito ng lasa.
Mga tip para sa isang perpektong resulta
Ang tagumpay ng recipe na ito ay nakasalalay sa ilang mga pangunahing kadahilanan. Narito ang ibabahagi namin mahahalagang tip upang ang iyong pork tenderloin sa Pedro Ximénez sauce ay isang matunog na tagumpay:
- Kalidad ng alak: Gumamit ng isang tunay na Pedro Ximénez, mas mainam na mula sa mga rehiyon ng Jerez, Montilla-Moriles o Málaga, dahil ang matamis at natatanging lasa nito ay ang batayan ng sarsa.
- Kontrolin ang mga oras ng pagluluto: Huwag masyadong lutuin ang mga medalyon ng sirloin upang hindi ito matuyo. Ang susi ay lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay malambot at makatas.
- Ayusin ang texture ng sauce: Kung gusto mo ng mas makapal na sarsa, gumamit ng Cornstarch. Sa kabilang banda, para sa mas magaan na texture, gumamit ng evaporated milk sa halip na cream.
Mga pagpipilian sa palamuti
Ang pork tenderloin sa Pedro Ximénez sauce ay maaaring samahan ng maraming garnish. Ang ilang mga ideal na opsyon ay kinabibilangan ng:
- Dinurog na patatas: Ang creamy texture nito ay perpektong pinagsama sa matamis na sarsa.
- Puting kanin: Isang simpleng opsyon na sumisipsip ng masarap na sarsa nang kamangha-mangha.
- Pinausukang gulay: Isang malusog na saliw na nagbabalanse sa ulam.
- Chip o dayami: Isang klasikong side dish para sa mga naghahanap ng mas indulgent.
Mga variant at malikhaing alternatibo
Kung gusto mong mag-eksperimento sa kusina, narito ang ilan variant na nagdaragdag ng kakaibang ugnayan sa klasikong recipe:
- May mga prutas: Magdagdag ng mga caramelized na mansanas o mga hiwa ng peras sa sarsa para sa mas matinding kaibahan ng mga lasa.
- Sa mga pinatuyong prutas: Ang mga toasted flaked almond o tinadtad na walnut ay nagbibigay ng a malutong na pagkakayari at masarap na lasa.
- May mabangong pampalasa: Magdagdag ng isang pakurot ng cinnamon o nutmeg upang mapataas ang profile ng lasa ng sarsa.
- Iba pang mga karne: Kahanga-hanga rin ang sarsa na ito sa iba pang mga hiwa tulad ng beef entrecote o dibdib ng manok.
Ang paggalugad sa mga alternatibong ito ay hindi lamang nag-iiba-iba ng ulam, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo na makahanap ng mga kumbinasyon na pinakaangkop sa iyong mga personal na kagustuhan o sa iyong mga bisita.
Ang paghahanda ng ulam na ito ay isang paraan upang ipagdiwang ang Spanish gastronomy at tangkilikin ang matindi at balanseng lasa. Ang bawat kagat ay isang kasiyahan para sa panlasa, at ang maraming mga posibilidad ng pag-angkop nito ay ginagawa itong isang perpektong opsyon para sa parehong pang-araw-araw na buhay at mga espesyal na okasyon.