Ang mga Pestiño ay isang tradisyonal na matamis na niluluto sa mga espesyal na petsa gaya ng Lahat ng Araw ng mga Santo, Pasko ng Pagkabuhay o Pasko. Sa kasaysayan, ang mga ito ay nagmula sa lutuing Arabo at bagama't sila ay napakapopular sa Andalusia, posible itong matagpuan sa halos lahat ng ating heograpiya.
Ang mga tradisyonal na matamis na ito, tulad ng marami pang iba sa aming gastronomy, ay binubuo ng a simpleng fried anise dough. Ang mga ito ay namumukod-tangi, gayunpaman, para sa katangiang hugis na ibinibigay sa masa bago iprito, na tinitiklop ito patungo sa gitna sa dalawang dulo nito na parang ito ay isang panyo.
Ang mga pestiño ay matamis na kagat na maaaring kainin sa dalawang paraan: masaganang pagwiwisik na may asukal o natatakpan ng pulot. Sa personal, mas gusto namin ang mga ito sa unang paraan dahil nakita naming masyadong matamis ang pangalawang paraan, ngunit siguraduhing subukan ang mga ito sa parehong paraan kung ito ang iyong unang pagkakataon.
Mga sangkap (para sa 20-25 pestiños)
- 50 ml. virgin olive oil
- Isang balat ng orange
- Isang lemon peel
- 1 kahoy na kanela
- 10g. butil ng anis
- 10g. linga (kung hindi mo ito madaling mahanap, palitan ito ng tinadtad na toasted nuts)
- 200 g. Ng harina
- 50 ML puting alak
- 50 ML orange juice
- puting asukal
- Langis ng oliba para sa pagprito
Hakbang-hakbang
- Nilalasap ang mantika ng olive sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang kasirola sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto kasama ang cinnamon stick at ang orange at lemon peels.
- Pagkatapos ng oras na iyon idagdag ang butil ng anis at lutuin ng ilang minuto pa, pagkatapos ay alisin ang kasirola sa apoy at itabi ito.
- Sunod sa isang kawali toast ang linga, Mag-ingat na huwag masunog ito!
- Sa sandaling toasted, sa isang mangkok paghaluin ang harina, puting alak, asin at langis na may lasa.
- Pagkatapos idagdag ang orange juice at ang toasted sesame at ihalo muli sa kahoy na kutsara hanggang sa mahirap masahin.
- Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang bahagyang floured counter at masahin sa pamamagitan ng kamay hanggang sa makamit mo ang isang nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Kapag nakamit, Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 30 minuto.
- Pagkatapos igulong ang kuwarta sa countertop sa tulong ng isang rolling pin at gupitin ang mga parisukat na mga 5 sentimetro tulad ng mga nasa larawan.
- Bigyan sila ng katangiang hugis dinadala ang dalawa sa mga sulok sa gitna.
- Iprito ang pestiños sa maraming langis ng oliba hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa papel ng kusina upang maalis ang labis na mantika.
- mainit pa, budburan sila ng asukal o paliguan sila ng pulot.