Ngayon sa Bezzia naghahanda kami ng isang perpektong niligis na patatas bilang isang dekorasyon para sa karne, isda at gulay. Isang bersyon ng may lasa na langis na niligis na patatas mula sa libro «Simple» ni Yottan Ottolengui, isang libro nai-edit ni Salamandra Sigurado akong makakakuha ako ng marami dito.
Nagmungkahi si Yottan Ottolengui a may lasa na patatas na patatas may bawang, tim, mint at lemon oil. Isang kumbinasyon na naihanda na namin at sa oras na ito nais naming subukan sa pamamagitan ng pagpapasimple ng resipe at pagpapalit ng tim para sa rosemary.
Ito ay isang napaka-paulit-ulit na resipe na makakatulong sa iyo kumpletuhin ang halos anumang ulam kaya take note! Ang sariwang ginawa na ito ay kamangha-mangha ngunit maaari mo ring iwanan itong handa nang ilang oras at bigyan ito ng heat stroke sa huling minuto, bago ito bihisan. Naglakas-loob ka bang subukan ito?
Mga sangkap para sa 2-3
- 1/2 kg. ang balat ng patatas at sa mga piraso ng 3 cm.
- 2 balat ng balat
- 2 sprigs ng rosemary
- 2 piraso ng lemon peel
- 1 kutsarang asin
- 50 ML labis na birhen na langis ng oliba
- 60-80 ML ng sabaw ng patatas
- Sariwang ground black pepper
Para sa pagbibihis:
- 30ml labis na birhen na langis ng oliba
- 1 tinadtad na bawang
- 1 kutsarita na makinis na tinadtad na mga dahon ng rosemary
- 1 kutsarita lemon zest
- 1 kutsarita lemon juice
- Salt and pepper
Hakbang-hakbang
- Ilagay ang mga patatas sa mga piraso, ang mga peeled na bawang ng sibuyas, ang mga sanga ng rosemary, ang balat ng lemon at ang asin sa isang palayok. Takpan ng kumukulong tubig, iniiwan ang isang daliri sa itaas, at lutuin sa mahinang apoy 25 minuto o hanggang malambot ang patatas.
- Habang ihanda ang pagbibihis sa isang mangkok na paghahalo ng lahat ng mga sangkap: langis, bawang, rosemary, lemon zest at juice, asin at paminta.
- Kapag ang patatas ay malambot, alisan ng tubig gamit ang isang salaan at pagtitipid ng bahagi ng tubig na pagluluto. Itapon ang mga rosemary sprigs at ibalik ang patatas, bawang, at lemon peel sa palayok.
- Pindutin gamit ang isang patatas press o isang tinidor, habang dahan-dahang pagdaragdag ng langis at pagluluto ng tubig hanggang sa makamit ang isang creamy texture.
- Pagkatapos ilipat ang katas sa isang plato o mapagkukunan at sa tulong ng isang kutsara lumikha ng ilang mga butas tulad ng mga nasa imahe.
- Upang matapos tubig na may dressing at ihain ang niligis na patatas na may may langis na langis.