Ang leek, isang pagkain na may isang libong gamit sa kusina, ay isa sa mga pinakamalusog at pinaka-kapaki-pakinabang na gulay na maaari mong isama sa iyong diyeta. Nabibilang sa pamilyang liliaceae, may kaugnayan ito sa bawang at sibuyas, ngunit may mas malambot at mas pinong lasa na ginagawang perpekto para sa iba't ibang uri ng pagkain. Ang siyentipikong pangalan nito ay Allium porrum, at bagaman ang eksaktong pinagmulan nito ay hindi lubos na malinaw, ito ay nakahilig sa mga rehiyon tulad ng Türkiye, Israel, Egypt at Mesopotamia. Pinasikat ng mga Romano, naging mahalagang pananim ito noong Middle Ages upang labanan ang gutom sa Europa.
Mga halagang nutritional leek
Ang leek ay binubuo ng a 90% sa pamamagitan ng tubig, na ginagawa itong pagkain Mababa sa calories ngunit puno ng mahahalagang nutrients. Ang mababang caloric na paggamit na ito, bahagya 48 kcal bawat 100 gramo, ginagawa itong perpektong kakampi para sa mga gustong mapanatili o mawalan ng timbang. Ang mga pangunahing nutrients na ibinibigay nito ay:
- Mga Bitamina: Ay isang mahusay na pinagmulan ng B bitamina (tulad ng B1, B2, B3 at B6), bitamina C, bitamina A, bitamina E at folates. Ang mga bitamina na ito ay mahalaga para sa immune, nervous at circulatory system.
- Mga Mineral: Kasama sa komposisyon nito calcium, iron, magnesium, phosphorus, sodium y potasa, mahalaga para sa maraming metabolic function.
- Serat: Mayaman sa pandiyeta hibla, pinapabuti ang intestinal transit at nagtataguyod ng kalusugan ng digestive.
- Mga protina at fatty acid: Bagaman sa mas maliit na dami, naglalaman ito protina y mahahalagang fatty acid tulad ng polyunsaturated at saturated.
Mga katangian ng leek
Ang regular na pagkonsumo ng gulay na ito ay hindi lamang nagpapayaman sa iyong diyeta, ngunit mayroon ding maraming benepisyo para sa iyong kalusugan:
- Likas na antioxidant: Salamat sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C at sulfur compounds, lumalaban sa leek mga libreng radikal at nagtataguyod ng pagbuo ng Collagen, mahalaga para sa kalusugan ng balat, buto at ngipin.
- Diuretic na epekto: Ang pagiging mayaman sa potassium at mababa sa sodium, nakakatulong itong alisin mga napanatili na likido, pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa bato at pagbabawas ng pamamaga.
- Nagpapabuti ng cardiovascular system: Binabawasan ang antas ng masamang kolesterol (LDL), nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at nakakatulong na maiwasan ang mga pamumuo ng dugo. Ang nilalaman nito allicin Tumutulong na panatilihing flexible ang mga arterya.
- Regulasyon ng digestive system: Ang hibla nito ay nakakatulong na maiwasan paninigas ng dumi at pinoprotektahan ang bituka flora.
- Lakas ng buto: La bitamina K at putbol na nasa leeks ay mahalaga upang maiwasan ang mga sakit tulad ng osteoporosis.
- Mga katangian ng antimicrobial: Naglalaman ng allicin, sulfur compound at mga katangian ng antibacterial na nagpapalakas ng immune system at tumutulong sa paglaban sa mga impeksiyon.
Higit pang mga benepisyo na sinusuportahan ng agham
Binibigyang-diin ng maraming pag-aaral na ang mga leeks ay kaalyado din laban sa mga malalang sakit:
- Pag-iwas sa kanser: Ang mga antioxidant nito, tulad ng quercetin at kaempferol, tumulong na maiwasan ang pagbuo ng mga selula ng kanser.
- Pagpapabuti ng paningin: Mayaman sa carotenoids tulad ng lutein at zeaxanthin, pinoprotektahan ang kalusugan ng mata at pinipigilan ang mga problema tulad ng mga katarata at macular degeneration.
- Kalusugan ng buhok: Ang mga mineral nito tulad ng iron at bitamina tulad ng A at C ay nagtataguyod ng paglago ng buhok at labanan ang mga problema tulad ng balakubak.
- Regulasyon ng presyon ng dugo: Ang potassium at magnesium present ay nagtataguyod ng pagpapahinga ng mga daluyan ng dugo at binabawasan ang hypertension.
Mga paraan ng pagkonsumo ng leek
Ang leek ay nag-aalok ng a kakayahang magamit sa pagluluto walang kaparis. Dito ipinapakita namin sa iyo ang mga pinakakaraniwang paraan para samantalahin ito sa kusina:
- Hilaw: Gupitin sa manipis na hiwa, ito ay perpekto para sa mga salad.
- niluto: Sa mga nilaga, sabaw at sopas, pinapaganda nito ang lasa ng mga tradisyonal na recipe.
- Krema: Ang Vichyssoise, isang French cream na gawa sa leeks, ay isang star dish upang tangkilikin.
- Inihaw o inihaw: Itinatampok nito ang natural na tamis nito at perpekto itong samahan ng isda o karne.
Mga tip para sa pagpili at pag-iingat
Upang lubos na tamasahin ang gulay na ito, sundin ang mga tip na ito:
- Pumili ng matibay na leeks, na may berdeng dahon at walang batik. Ang mga dilaw na dahon o kupas na mga ugat ay palatandaan ng pagkabulok.
- Itabi ang leeks sa refrigerator na nakabalot sa isang butas-butas na bag. Maaari silang tumagal ng hanggang sa dalawang linggo.
- Bago lutuin, hugasan ang mga ito ng maigi upang maalis mga labi ng lupa.
Ang leek ay namumukod-tangi para sa maraming katangian at benepisyo nito, na nagiging mahalagang sangkap sa anumang malusog na kusina. Ang pagsasama nito sa iyong mga pagkain ay hindi lamang magpapayaman sa iyong mga recipe, ngunit makatutulong din nang malaki sa iyong pangkalahatang kagalingan.
