ang Carmelites ay isa sa mga iyon tradisyonal na panghimagas na pumukaw sa mga lasa at aroma ng lutuin ng timog Espanya, lalo na ang lalawigan ng Cadiz. Bagama't ang pinagmulan nito ay nakaugnay sa Jerez de la Frontera, ito matamis na delicacy Nakakuha ito ng isang espesyal na lugar sa mga mesa sa buong bansa. Ngayon inaanyayahan ka naming tuklasin ang perpektong recipe upang ihanda ang mga delicacy na ito sa bahay.
Mga ito spongy texture buns at malambot ay puno ng isang katangi-tanging matamis na cream at nilagyan ng manipis na layer ng icing sugar. Bilang karagdagan sa pagiging hindi mapaglabanan, ang mga ito ay isang perpektong opsyon upang mag-enjoy kasama ang pamilya, na sinasamahan ng masarap na kape o tsaa.
Kasaysayan at tradisyon ng mga Carmelite
Ang Carmelitas, na kilala rin bilang carmelas, ay nagmula sa Jerez de la Frontera noong 1920s, sa isang makasaysayang pastry shop na tinatawag na "Ang Gintong Rosas". Mula noon, sila ay naging isang matamis na simbolo ng Andalusian gastronomy, pagbabahagi ng katanyagan sa iba pang mga specialty tulad ng bacon mula sa langit o ang mga pestiño.
Mga sangkap para sa mga Carmelite
Upang maghanda ng masarap na carmelitas sa bahay, kakailanganin mong tipunin ang mga sumusunod na sangkap:
Para sa mga buns:
- 250 gr. gatas
- 50 gr. ng mantikilya
- 50 gr. ng asukal
- 30 gr. sariwang lebadura ng panadero
- 550 gr. lakas ng harina
- 1 kutsarang asin
- 1 itlog upang ipinta
Para sa cream:
- 2 malaking baso ng tubig (humigit-kumulang 500 ml)
- 300 gr. ng asukal
- 100 gr. Ng harina
- 1 kutsarita na asukal na vanilla
- Ilang patak ng dilaw na pangkulay ng pagkain (opsyonal)
Hakbang-hakbang na paghahanda
Sa ibaba, ipinapaliwanag namin kung paano ihanda ang mga delicacy na ito kasunod ng simple ngunit detalyadong proseso.
Paghahanda ng mga buns
- Sa isang malaking mangkok, salain ang harina at ihalo sa kutsarita ng asin. Pagbu-book.
- Paghiwalayin ang isa at kalahating kutsara ng mainit na gatas at i-dissolve ang sariwang lebadura sa loob nito. Hayaang magpahinga ng ilang minuto.
- Sa isa pang lalagyan, ihalo ang natitirang gatas sa asukal at mantikilya hanggang sa ganap na pagsamahin.
- Idagdag ang pinaghalong gatas at lebadura sa mangkok na may harina. Paghaluin nang mabuti hanggang sa bumubuo ng isang homogenous na masa. Knead para sa mga 10 minuto sa isang floured surface hanggang sa makakuha ng isang nababanat na masa.
- Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tela at hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa 20 minuto, hanggang sa ito ay dumoble ang laki.
- Kapag nakapagpahinga, hatiin ang kuwarta sa mga bahagi ng 25-30 gramo at hubugin ang mga ito sa pahaba o bilog na mga hugis, depende sa iyong kagustuhan.
- Ilagay ang mga buns sa isang baking tray na nilagyan ng parchment paper at hayaang magpahinga muli ng 30 minuto upang doble ang laki nito.
- I-brush ang tuktok ng mga bun na may pinalo na itlog at ihurno ang mga ito sa 180ºC sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa ginintuang.
Paghahanda ng cream
- Sa isang kasirola, ilagay ang tubig, asukal, harina, vanilla sugar at ilang patak ng yellow food coloring.
- Init sa mahinang apoy at patuloy na haluin upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Kung gusto mo, maaari mong ilagay ang timpla sa pamamagitan ng isang blender upang makamit ang isang mas makinis na texture.
- Ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa lumapot ang cream at umabot sa isang matatag na texture. Alisin mula sa init at hayaang ganap na lumamig bago gamitin.
Pagpupuno at dekorasyon
- Kapag ang mga buns ay ganap na lumamig, gumawa ng isang hiwa sa isang gilid at punan ang mga ito ng cream gamit ang isang pastry bag o isang kutsara.
- Ilagay ang mga napunong buns sa isang tray at iwiwisik ang icing sugar sa ibabaw gamit ang pinong salaan.
Mga karagdagang tip
Para gawing perpekto ang iyong Carmelitas, tandaan ang mga karagdagang tip na ito:
- Pasensya sa mga oras ng pahinga: Mahalagang igalang ang mga oras upang ang masa ay mag-ferment nang tama at ang mga buns ay malambot at espongy.
- Iba-iba ang pagpuno: Kahit na ang orihinal na recipe ay gumagamit ng matamis na cream, maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga palaman tulad ng pastry cream, tsokolate o kahit na mga jam.
- Imbakan: Itago ang mga Carmelite sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng silid upang mapanatili ang kanilang pagiging bago sa loob ng ilang araw.
Ang mga Carmelite ay isang tunay na kasiyahan para sa mga pandama. Ang kanilang malambot na texture at matamis na lasa ay ginagawa silang isang perpektong matamis para sa anumang okasyon. Ang paghahanda sa kanila sa bahay ay hindi lamang magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang kanilang katangi-tanging lasa, kundi pati na rin ang kasiyahan ng muling paglikha ng isang Karaniwang panghimagas puno ng kasaysayan at tradisyon. Kung ikaw ay isang baking lover, hindi mo maaaring makaligtaan na subukan ang recipe na ito.
