La sabaw ng sarsa Ito ay isang tipikal na sarsa mula sa baybaying lugar ng Pamayanan ng Valencian. Isang sarsa na maaari nating pagsamahin sa parehong hake at monkfish upang sorpresahin ang aming mga panauhin sa Pasko. Pinili namin ang unang pagpipilian upang maipakita ang hake at prawn suite na ito.
Ito ay mahalaga sa ganitong uri ng pinggan upang subukan ang lahat ng sariwa ang mga sangkap at kalidad. Ang isang mahusay na bilis ng kamay ay upang bilhin ang hake isang buwan bago, kung ang mga presyo ay hindi pa tumaas, at i-freeze ito. Ang resulta, tulad ng nakikita mo, ay kamangha-manghang, isang recipe na nag-anyaya sa iyo na linisin ang iyong plato.
Mga Sangkap (para sa 6-8)
- 550 g. hake gupitin sa mga hiwa
- 250 prawn
- Flour
- 1 tinadtad na sibuyas
- 4 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 1 cayenne pepper (opsyonal)
- 170 gr. pag-isiping kamatis
- 1/2 kutsarita ng matamis na paprika
- Ilang mga thread ng safron
- 1 baso ng puting alak
- 800 ML sabaw ng isda
- 1 bay leaf
- Isang hiwa ng tinapay
- Isang dakot ng mga almond
- 1 hiwa ng patatas
- Asin
- Pimienta
- Extra birhen langis ng oliba
Hakbang-hakbang
- Igisa sa isang casserole na may background ng sobrang birhen na langis ng oliba ang mga prawn sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos mag-withdraw at magreserba.
- Sa parehong langis, selyuhan ang hake hiwa, dating tinimplahan at yumabong. Pagreserba.
- Pagkatapos ay sa parehong palayok igisa ang sibuyas kasama ang dalawang sibuyas ng bawang at ang chilli hanggang sa ang una ay transparent.
- Pagkatapos idagdag ang tomato paste at igisa ng limang minuto.
- Idagdag ang paprika at ang mga thread ng safron at pagkatapos pukawin ang mga ito upang isama, idagdag ang puting alak. Magluto hanggang sa mabawasan at sumingaw ang alkohol.
- Pagkatapos idagdag ang sabaw at ang dahon ng bay, patimplahin at pakuluan. Kapag ito ay kumukulo idagdag ang hiniwang patatas. Takpan at lutuin sa katamtamang init hanggang sa halos malambot ang patatas.
- Samantala, sa isang kawali iprito ang hiwa ng tinapay, a dakot ng mga almond at dalawang sibuyas ng bawang. Kapag pinirito, i-mash ang mga ito at idagdag sa casserole upang lutuin sila ng 5 minuto na may halo.
- Sa wakas idagdag ang hake at ilang minuto ang lumipas ang mga prawn at nagluluto ng limang minuto.
- Budburan ng kaunti tinadtad na perehil (opsyonal) at ihain ang hake at prawn suite na mainit.