El falafel Ito ay, para sa marami, isa sa mga pinakakilalang pagkain ng Gitnang Silangan at ng Levant. Ang mga croquette na ito ay pangunahing ginawa gamit ang mga chickpeas o, sa ilang mga bersyon, na may fava beans, ang mga ito ay isang masarap, maraming nalalaman at masustansyang opsyon na nalampasan pa ang rehiyong pinagmulan nito upang masakop ang mga kusina sa buong mundo. Sa artikulong ito, ituturo namin sa iyo kung paano maghanda falafel na may spinach, isang sariwa at malusog na reinterpretasyon ng klasikong recipe, na pinagsasama ang texture at nutritional value ng chickpeas na may katangiang lasa ng sariwang spinach.
Bilang karagdagan, lubusan naming tuklasin ang mga lihim ng iconic na dish na ito, kabilang ang mga variation, accompaniment, at trick para laging perpekto ang iyong homemade falafel. At, kung naghahanap ka ng higit pang katulad na mga recipe, inirerekomenda naming tuklasin ang aming recipe para sa simpleng falafel na may haplos ng turmerik o ang aming mga alternatibo tulad ng beet falafel.
Ano ang falafel?
Ang Falafel ay isang paghahanda na nag-ugat sa lutuing Middle Eastern, bagama't ang eksaktong pinagmulan nito ay pinagtatalunan sa pagitan ng iba't ibang bansa sa rehiyon. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa gamit ang isang base ng hilaw na chickpeas binabad at dinurog, hinaluan ng sariwang halaman tulad ng kulantro o perehil, mga pampalasa tulad ng kumin at bawang, na bumubuo ng isang masa na pagkatapos ay hinuhubog sa mga bola o croquette at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang pagdaragdag ng spinach sa recipe na ito ay hindi lamang nagdaragdag ng kulay at lasa, ngunit ginagawa rin itong mas nutrient-siksik na opsyon, lalo na sa Bitamina tulad ng A, C at K, at mga mineral tulad ng hierro at putbol. Ito ay isang mainam na paraan upang isama ang higit pang mga gulay sa diyeta nang hindi binibigyan ng lasa.
Mga sangkap sa paggawa ng falafel na may spinach
- 350 g de hilaw na chickpeas, basang-basa noong nakaraang gabi.
- 200 g de sariwang spinach, hinugasan at pinatuyo.
- 4 ngipin ng ito, minasa ng kaunting asin.
- 2 medium na sibuyas, tinadtad.
- 1 dakot ng sariwang perehil.
- 2 kutsarita cumino sa butil.
- 1 kutsarita ng linga, mas mabuti ang lupa.
- 1 cayenne pepper (opsyonal para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain).
- Asin tikman
- Extra birhen langis ng oliba magprito.
- Opsyonal: harina o mga mumo ng tinapay kung ang timpla ay masyadong basa.
Tandaan: Bagama't ang tradisyunal na recipe ay gumagamit ng mga babad na hilaw na chickpeas, maraming modernong variant, tulad ng mga na-explore namin sa iba pang falafel recipe, ang nag-opt para sa mga niluto o kahit na jarred na chickpea para sa mas mabilis. Gayunpaman, para sa isang mas tunay na texture, inirerekomenda namin ang paggamit ng mga hilaw na chickpeas.
Hakbang sa hakbang na paghahanda
- Ibabad ang chickpeas: Sa gabi bago, ilagay ang mga chickpeas sa isang malaking mangkok na may maraming tubig. Ito ay magre-rehydrate at palambutin ang mga ito para sa karagdagang pagproseso.
- Magluto ng spinach: Ilagay ang nilinis na spinach sa isang mangkok na ligtas sa microwave at lutuin ng ilang minuto hanggang sa malata. Pagkatapos, alisan ng tubig ang mga ito nang mabuti, pinindot ang mga ito upang alisin ang labis na tubig.
- Ihanda ang mash: Sa isang mortar, i-mash ang bawang na may isang pakurot ng asin. Idagdag ang cumin at ground sesame seeds, pagsamahin ng mabuti ang mga sangkap.
- Dinurog ang mga chickpeas: Alisan ng tubig ang mga chickpeas at ilagay ang mga ito sa isang food processor o gilingan. Haluin hanggang makakuha ka ng grainy texture.
- Idagdag ang mga sibuyas, nilutong spinach, sili (kung ginagamit), perehil at pinaghalong bawang sa processor. Iproseso hanggang sa makakuha ka ng homogenous na masa ngunit may ilang texture.
- Bumuo ng mga bola: Sa bahagyang basang mga kamay, kumuha ng mga bahaging kasing laki ng walnut at hubugin ang mga ito sa mga bola o disc. Kung ang timpla ay masyadong basa, magdagdag ng kaunting harina o breadcrumbs.
- Iprito ang falafel: Mag-init ng extra virgin olive oil sa isang kawali hanggang umabot ito sa katamtamang mataas na temperatura. Iprito ang mga bola sa mga batch, siguraduhing hindi sila magkadikit, at lutuin hanggang sa ginintuang at malutong.
- Ilagay ang mga ito sa sumisipsip na papel upang alisin ang labis na taba bago ihain.
Mga tip at accompaniments
Maaaring tangkilikin ang Falafel sa maraming paraan, depende sa iyong mga kagustuhan. Narito ang ilang ideya:
- Samahan ito ng a sarsa ng yogurt maanghang na maaari mong ihanda sa pamamagitan ng paghahalo natural na yogurt, tinadtad na sariwang mint, isang maliit na bawang at isang pisilin ng lemon.
- Nagsisilbi sa loob a tinapay na pita may lettuce, kamatis at isang light tahini sauce.
- Isama ang mga ito sa isang sariwang salad na may pulang sibuyas, olibo at isang lemon dressing.
- Naghahanap ka ba ng malusog na mga pagpipilian? Subukang i-bake ang mga ito sa halip na iprito upang mabawasan ang nilalaman ng mantika.
Ang Falafel na may spinach ay isang masarap na opsyon na pinagsasama ang tradisyon at modernidad. Ang malutong na texture nito sa labas at malambot sa loob, kasama ang sariwang hawakan ng spinach, ay ginagawa itong isang hindi mapaglabanan at maraming nalalaman na ulam. Perpekto para sa pagbabahagi sa mga pulong at para sa isang malusog na pagkain sa bahay.
