Parami nang parami sa atin ang tumitingin sa pantry at iniisip na Hindi na gaanong mahalaga ang napakaraming plastik. Kung nais nating mamuhay nang mas malusog at mas environment-friendly, kailangan nating lumipat sa mga lalagyang salamin para sa pagpepreserba ng masustansyang pagkain Hindi lang ito isyu sa estetika: nakakaapekto ito sa kaligtasan ng iyong kinakain, kung gaano katagal ito tatagal, at, hindi nga pala, ang epekto mo sa planeta.
Ang mga garapon at lalagyang salamin ay mula sa pagiging mga gamit ng "lola" ay naging pangunahing gamit na ngayon sa anumang kusinang may kamalayan. Pinapayagan nito ang mga preserbatibo, atsara, prutas, gulay, legume, harina o buto na maaaring iimbak Ligtas, walang inililipat na mga kemikal, may tunay na mga selyong hindi mapapasukan ng hangin, at may tibay na hindi kayang tapatan ng plastik. Tingnan natin nang mas malapitan kung paano masulit ang mga ito.
Bakit pipili ng mga lalagyang salamin para sa pagpreserba ng masustansyang pagkain?
Ang unang dahilan kung bakit pumili ng salamin ay dahil ito ay isang materyal na hindi gumagalaw at ligtas sa pagkainIto ay gawa mula sa mga hilaw na materyales tulad ng silica sand, sodium carbonate at limestone, at hindi nangangailangan ng panloob na patong ng mga barnis o plastik upang madikit sa pagkain, hindi tulad ng mga lata o karton.
Dahil hindi gumagalaw, ang salamin ang mga sangkap ay hindi lumilipat sa pagkain Kahit na may mahabang panahon ng pag-iimbak o katamtamang pagbabago-bago ng temperatura, wala kang anumang problema sa mga kontrobersyal na sangkap tulad ng BPA o iba pang compound na matatagpuan sa ilang partikular na plastik—isang mahalagang salik kung nag-iimbak ka ng acidic, mataba, o mainit na pagkain.
Ang isa pang mahalagang bentahe ay ang salamin Hindi nito binabago ang lasa o amoy ng pagkain. Maaari kang magtago ng matapang na sarsa o ilang napakabangong pampalasa sa isang garapon nang ilang buwan at, kapag binuksan mo ito, ang laman ay magiging eksakto sa lasa nito, nang wala ang "nakabalot" na lasang tipikal ng ilang plastik na lalagyan sa paglipas ng panahon.
Mula sa pananaw ng kapaligiran, ang salamin ay isang materyal na 100% nare-recycle at magagamit muliAng isang garapon na gawa sa salamin ay maaaring i-recycle nang halos walang hanggan nang hindi nawawala ang kalidad, basta't ilalagay mo ito sa berdeng recycling bin. Bukod pa rito, bago ito i-recycle, maaari mo itong gamitin muli nang maraming beses sa bahay, na magbibigay dito ng pangalawang buhay bilang isang garapon na imbakan ng maramihan, lalagyan ng refrigerator, o pandekorasyon na lalagyan.
Namumukod-tangi rin ang salamin dahil sa mahusay nitong pagganap sa iba't ibang temperatura: Nakakayanan nito ang karaniwang lamig at init sa kusina.Maraming lalagyang salamin (lalo na ang borosilicate glass) ang maaaring gamitin sa oven, microwave, o freezer, at palaging iniiwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura na nagdudulot ng thermal shock.
Mga kalamangan ng salamin kumpara sa plastik at iba pang materyales
Kung ikukumpara mo ang mga plastik na lalagyan ng pagkain at mga garapon na salamin, makikita mo na ang mga nauna ay magaan at mura, ngunit ang salamin ay nag-aalok ng malinaw na bentahe sa kalusugan, pagpapanatili, at tibayMaaari ang mga plastik bumababa sa paglipas ng panahon, kumakamot, sumisipsip ng mga amoy at, sa ilang mga kaso, naglalabas ng mga kemikal, lalo na kung initin.
Napabuti ng packaging na may label na "BPA-free" ang sitwasyon, ngunit ang plastik ay hindi pa rin gaanong matatag na materyal kumpara sa salamin, lalo na sa mga mainit o matabang pagkain. Sa kabilang banda, ang salamin ay Hindi ito nasisira sa normal na paggamit sa kusinaPinapanatili nito ang transparency nito at mas madaling linisin nang lubusan.
Kung ikukumpara sa metal, ang salamin ay may malinaw na kalamangan na Pinapayagan ka nitong makita ang nilalaman nang isang sulyap.Ang pag-aayos ng iyong pantry sa mga malinaw na garapon ay nakakatipid sa iyo ng oras sa paghahanap ng mga sangkap at nakakabawas sa pag-aaksaya ng pagkain dahil lahat ay nakikita. Bukod pa rito, ang ilang mga metal ay nangangailangan ng panloob na patong na maaari ring masira sa paglipas ng panahon.
Totoo na ang salamin ay mas mabigat at mas marupok kaysa sa plastik o hindi kinakalawang na asero, at kailangan mong maging maingat sa mga pagkauntog at pagkatumba. Kaya naman, kapag naglalabas ng pagkain, maraming tao ang nagsasama ng iba't ibang uri ng salamin at hindi kinakalawang na asero. salamin, hindi kinakalawang na asero o silicone Depende sa paggamit. Pero para sa ligtas na pag-iimbak sa bahay, ang garapon na salamin pa rin ang hari.
Kung pag-uusapan ang epekto sa kapaligiran, ang pagpili ng salamin kaysa sa single-use na plastik na pambalot ay isang simpleng paraan upang bawasan ang basura at itaguyod ang isang pabilog na ekonomiyaAng mga returnable glass ay ginagamit na sa industriya ng hospitality sa loob ng maraming taon: ang mga bote ay kinokolekta, nililinis, at pinupunan muli, isang mas mahusay na sistema kaysa sa patuloy na paggawa at pagtatapon ng plastik.
Mga preserba at atsara sa mga garapon na salamin
Kung madalas kang gumagawa ng mga homemade jam, sarsa, puree, o atsara, ang mga garapon na gawa sa salamin ay halos mahalaga. Ang mga garapon na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang... i-vacuum pack at protektahan ang mga preserve laban sa hangin, halumigmig at kontaminasyon ng mikrobyo, na lubos na nagpapahaba sa kapaki-pakinabang na buhay nito, tulad ng nangyayari sa packaging para sa pulot.
Sa kaso ng mga jam, makapal na sarsa o mahusay na pagkaluto at naka-vacuum-pack na puree, maaaring umabot sa hanggang humigit-kumulang 12 buwan Kung itatago sa malamig, tuyong lugar na malayo sa liwanag, mahalaga na ang proseso ay may kasamang wastong isterilisasyon ng mga garapon at takip at isang heat treatment (pasteurization o isterilisasyon) na angkop para sa pagkain.
Ang mga adobong pagkain tulad ng mga gherkin, sibuyas na perlas, karot, o iba pang gulay na nasa suka o brine ay kadalasang tumatagal nang maayos. sa pagitan ng 6 at 12 buwanbasta't ang mga piraso ay mananatiling ganap na nakalubog sa likido, ang selyo ay hindi mapapasukan ng hangin, at ang garapon ay nakaimbak na malayo sa direktang init at liwanag.
Sa mga sarsa at puree, ang shelf life ay karaniwang medyo mas maikli, humigit-kumulang 6 hanggang 8 na buwanDepende sa mga salik tulad ng pH (mas acidic, mas tumatagal ang mga ito), ang presensya ng mga sangkap na may natural na preserbatibo (asin, asukal, suka) at ang higpit ng proseso ng vacuum packaging.
Isang mahalagang punto ay ang hindi mapapasukan ng hangin na selyado: kung ang garapon ay mawalan ng vacuum o ang takip ay mabago ang hugis, ang pagkain ay maaaring mabilis na masira. Kaya naman, para sa mga homemade preserves, ang mga sumusunod ay inirerekomenda: mga garapon na salamin na may mga takip na metal na maaaring i-twist offna nagbibigay-daan sa iyong madaling suriin kung mayroong vacuum (bahagyang nakababa ang takip at walang "pag-click" kapag pinindot).
Mga prutas at gulay sa mga lalagyang salamin
Ang salamin ay isa ring mahusay na katulong para sa pag-aayos ng refrigerator at pagpapahaba ng buhay ng mga sariwang prutas at gulay. Ang pag-iimbak ng tinadtad na prutas tulad ng mga strawberry, pinya o mangga sa mga garapon na salamin na hindi papasukan ng hangin Ang pagpapalamig nito ay nakakatulong na mapanatili ang tekstura at aroma nito sa loob ng ilang araw pa, habang hinihikayat ka ring kainin ito dahil handa na itong kainin.
Sa pangkalahatan, ang mga sariwang prutas na maayos na naka-refrigerate ay nagpapanatili sa pagitan ng 3 at 7 araw sa mga lalagyang hindi papasukan ng hangin, depende sa uri ng prutas at sa unang pagkahinog nito. Maaaring iimbak ang mga pinatuyong prutas (mga aprikot, pasas, datiles, pinatuyong apple chips, atbp.) mula 6 hanggang 12 buwan sa mga lalagyang mahigpit na sarado, malayo sa liwanag at kahalumigmigan.
Sa mga gulay, isang napaka-praktikal na pamamaraan ang pag-iimbak karot, kintsay o sili sa mga lalagyang salamin na may tubig sa refrigerator. Nakakatulong ito sa kanila na manatiling malutong at napapabagal ang pagkalanta nang mga 5 hanggang 7 araw, palaging pinapalitan ang tubig paminsan-minsan upang maiwasan ang amoy at mapanatili ang kasariwaan.
Ang mga gulay na pinaasim, tulad ng sauerkraut o kimchi, ay ibang-iba: sa mga angkop na garapon na salamin, na may mahusay na pagpapaasim at kasunod na pagpapalamig, maaari itong tumagal. mula 3 hanggang 6 buwan pinapanatili ang kaligtasan at mga katangian nito, habang patuloy na nagkakaroon ng mga kumplikadong lasa.
Para sa mga mahilig sa mga preserbadong prutas sa syrup, compotes, o gulay sa "Le Parfait" o katulad na mga garapon, pinapayagan ng salamin... perpektong visual na kontrol sa kondisyon ng pagkainKung may mga hindi pangkaraniwang bula, pagkaulap sa likido, o mga kahina-hinalang pagbabago ng kulay, makikita mo agad ito at ligtas mo nang maitapon ang laman.
Pag-iimbak ng mga harina, legume, at buto sa mga garapon na salamin
Ang tunay na nagniningning na salamin ay nasa pantry ng mga tuyong produkto. Ang mga harina, cereal, legume, mani, at buto ay mas matibay kapag nakaimbak sa salamin. mga garapon na salamin na hindi papasukan ng hangin na nagpoprotekta sa mga ito mula sa kahalumigmigan at mga pesteBukod pa rito, kahanga-hanga ang resultang biswal na pagkakaayos.
Ang mga wholemeal flour, dahil mas marami ang taba, ay mas delikado at maaaring mabaho. Sa temperatura ng kuwarto at sa isang mahigpit na saradong lalagyan, kadalasan itong tumatagal [kulang ang tagal]. sa pagitan ng 3 at 6 buwanSamantalang kung itatago mo ang mga ito sa refrigerator o freezer, sa mga angkop na lalagyang salamin, maaari itong manatili sa mabuting kondisyon nang hanggang isang taon.
Ang mga pinatuyong legume (lentils, chickpeas, beans) na nakaimbak sa mga garapon na salamin na hindi masisilaw o malayo sa direktang liwanag, sa isang tuyo at malamig na lugar, ay karaniwang nananatili ang kanilang kalidad mula 1 hanggang 2 taonPagkatapos ng panahong iyon, maaaring ligtas pa rin ang mga ito, ngunit mas matagal itong maluto at maaaring mawalan ng tekstura.
Ang mga buto tulad ng chia, flax, sunflower, o sesame, kung binabalatan o dinudurog, ay lalong nakikinabang mula sa Itabi sa isang mahigpit na selyadong lalagyan ng salamin, na protektado mula sa liwanag.na may tinatayang shelf life na 6 hanggang 12 buwan depende sa uri at kondisyon. Ang mga may mas mataas na taba (flaxseed, sesame) ay dapat na masubaybayang mabuti upang maiwasan ang pagkaasiwa.
Bukod sa pagprotekta laban sa kahalumigmigan, ang mga garapon na hindi papasukan ng hangin ay nakakatulong na maiwasan ang mga insekto tulad ng mga gamu-gamo o weevil. Ang isang mahusay na sistema ng mga garapon na may label ay hindi lamang nagpapabuti sa preserbasyon, kundi pati na rin Pinapadali nito ang pagbili nang maramihan at pag-oorganisa ng pantry.pag-iwas sa mga duplikado at nakalimutang mga produkto sa likod ng aparador.
Mga salik na nakakaimpluwensya sa pangangalaga sa mga garapon na salamin
Kung gaano katagal tatagal ang pagkain sa isang garapon na salamin ay hindi lamang nakasalalay sa lalagyan; may ilang mahahalagang salik na dapat isaalang-alang. Ang una ay ang halumigmigIsa sa mga pinakamalaking kaaway ng pantry: sa mga tuyong produkto, ang mataas na kahalumigmigan ay nagtataguyod ng amag, pag-caking at paglitaw ng mga insekto.
Malaki rin ang papel na ginagampanan ng temperatura. Ang pagpapanatili ng pagkain sa isang malamig at madilim na kapaligiran Karaniwan nitong pinapahaba ang shelf life nito. Pinapabilis ng mataas na temperatura ang mga reaksiyong kemikal (tulad ng oksihenasyon ng mga taba) at gayundin ang paglaki ng mga mikroorganismo, lalo na sa mga pagkaing may kaunting tubig.
Isa pang mahalagang punto ay ang uri ng takip at ang kalidad ng selyo. Ang isang garapon na gawa sa salamin na may katamtamang takip ay hindi magiging tunay na hindi mapapasukan ng hangin at magpapapasok lamang ng hangin at halumigmig. Kaya naman inirerekomenda na pumili ng mataas na kalidad na takip. Mga de-kalidad na takip o saradong may goma at clip para sa mga pagkaing nangangailangan ng matibay na selyo, lalo na ang mga de-lata at adobong pagkain.
Ang presensya ng oxygen sa loob ng balot ay nakakaimpluwensya sa bilis ng pagkasira ng ilang pagkain. Sa mga de-latang pagkain at adobong pagkain, ang pagbabawas ng dami ng hangin sa loob at pagkamit ng magandang kawalan Pinipigilan nito ang paglaki ng aerobic bacteria at amag at pinapabuti ang pangmatagalang katatagan.
Panghuli, ang pagkakalantad sa liwanag, lalo na sa direktang sikat ng araw, ay maaaring magpalala ng sensitibong mga bitamina at natural na mga pigment at nagtataguyod ng oksihenasyon ng taba. Kaya naman maraming suplemento, langis, at iba pang maselang produkto ang nakabalot sa amber o berdeng salamin, at sa bahay, pinakamahusay na mag-imbak ng ilang garapon sa loob ng mga aparador at itago sa lugar na hindi nakikita kung ang mga laman nito ay napakasensitibo.
Mga tip para sa pagpapabuti ng preserbasyon sa mga garapon na salamin
Para makuha ang pinakamahusay na resulta mula sa iyong mga lalagyang salamin, mahalagang sundin ang ilang simpleng pinakamahusay na kasanayan. Ang una ay I-sterilize nang mabuti ang mga garapon at takip. Kapag magpo-preserba o mag-iimbak ka ng pagkain nang ilang buwan, maaari mo itong pakuluan sa inirerekomendang oras o gamitin ang oven, na laging sinusunod ang mga oras at temperatura.
Kapag puno na, ipinapayong Lagyan ng label ang lahat ng garapon kasama ang laman at petsa ng pagbabalotSa ganitong paraan, mas maaayos mo ang iyong mga sabaw, mailalapat ang tipikal na rotasyon na "unang pasok, unang labas", at maiiwasan mong makahuli ng garapon ng mga legume o ilang jam na ilang taon na ang tanda nang hindi mo talaga alam kung gaano na katagal ang mga ito roon.
Sa kaso ng mga likido (mga sabaw, sarsa, krema), magandang ideya ito. Huwag punuin ang garapon hanggang sa labiMag-iwan ng margin sa ulo upang ang pagkain ay lumaki kasabay ng temperatura nang hindi napipilitan ang selyo o nagiging sanhi ng pagkabasag, isang bagay na lalong mahalaga kung ihe-heat treat mo ito o i-freeze pagkatapos.
Piliin ang uri ng balot na angkop para sa pagkaing iyong ipepreserba. Nakikinabang dito ang mga preserve at atsara na naka-vacuum sealed. mga garapon na may mga takip na metal na naka-tornilyo tugma sa mga proseso ng pasteurization, habang para sa mga tuyong produkto, maaari mong gamitin ang halos anumang garapon na salamin na may minimally airtight seal, kabilang ang mga may rubber clip.
Panghuli, sulit na maglaan ng oras para ayusin ang iyong pantry ayon sa uri ng produkto at petsa ng pag-expire. Ilagay ang mga pinakalumang lalagyan sa harap at maglaan ng istante o lugar para sa iba pang mga bagay. mga garapon na gusto mong laging nasa paningin mo, tulad ng mga mani o buto, na nagpapalamuti at nagpapaalala rin sa iyo na naroon ang mga ito para kainin.
Mga uri ng lalagyan ng salamin at kung paano pumili ng pinakaangkop
Nag-aalok ang merkado ng napakaraming uri ng garapon at lalagyang salamin, mula sa maliliit na garapon ng pampalasa hanggang sa mga lalagyang pampamilya na maaaring maglaman ng ilang litro. Para makapili nang maayos, ang unang dapat isaalang-alang ay... kung ano ang itatago mo at kung gaano kalaking espasyo ang mayroon ka sa kusina o pantry, dahil hindi lahat ng format ay pantay na praktikal.
Sa laki, perpekto ang maliliit na garapon (humigit-kumulang 30 hanggang 200 ml) para sa Mga pampalasa, pinatuyong herbs, mga sample o mga detalye ng gourmetAng mga katamtamang laki (humigit-kumulang 200 hanggang 600 ml) ay mainam para sa mga jam, honey, sarsa, o pâté. Ang mga malalaking sukat (mula 700 ml hanggang 3 o 4 na litro) ay nakalaan para sa malalaking atsara, maramihang pagkain, o mga lalagyang pang-pamilya.
Mahalaga rin ang hugis. Ang malalapad at silindrong mga lalagyan ay lubos na maginhawa para sa harina, asukal o bigasDahil madali mong maaabot ang laman gamit ang iyong kamay o isang maliit na sandok. Ang mahahabang at makikitid na garapon ay mainam gamitin sa matataas na istante at mainam para sa mahahabang pasta o mabababaw na pantry. Ang mga parisukat o parihabang lalagyan ay nakakatulong na ma-optimize ang espasyo at mas maayos na maisaayos ang pagkakapatong.
Tungkol sa disenyo ng takip, mayroon kang ilang mga pagpipilian: mga takip na metal na maaaring i-twist-off, mga takip na rubber clip, mga takip na kawayan na may silicone seals, o mga takip na plastik na hindi papasukan ng hangin sa mga lalagyang salamin. Para sa pag-canning at vacuum sealing, ang pinakakaraniwan ay ang twist-off metal lid; para sa imbakan sa pantry at refrigerator, alinman sa mga sistemang nabanggit ay gagana hangga't maaasahan ang seal.
Kung nag-aalala ka tungkol sa pagkakalantad sa liwanag para sa ilang partikular na pagkain o suplemento, maaari kang pumili ng mga garapon na gawa sa amber o berdeng salaminna nagsasala ng ilang UV radiation at mas pinoprotektahan ang mga nilalaman. Ang mga ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga langis tulad ng langis ng lingamga herbal na paghahanda, mga bitamina na sensitibo sa liwanag, at ilang dietary supplement.
Bukod sa mismong garapon, isaalang-alang din ang kalidad ng salamin at ang resistensya nito sa init. Mga lalagyang gawa sa salamin na borosilicate Mas natitiis ng mga ito ang karaniwang pagbabago ng temperatura sa kusina, kaya mainam ang mga ito kung gusto mong pagsamahin ang mga ito sa paggamit sa oven, microwave o freezer, na laging sinusunod ang mga tagubilin ng gumawa.
Mga garapon na salamin para sa mga suplemento at mga espesyal na produkto
Ang paggamit ng mga garapon na salamin ay hindi limitado sa mga "klasikong" pagkain tulad ng mga preserve o legume. Parami nang parami ang mga taong nag-iimbak ng pagkain sa salamin. Mga suplemento sa pagkain: mga bitamina, mineral, mga herbal na timpla, pulbos ng protina at iba pang mga produktong dapat alagaan upang hindi mawala ang bisa nito.
Sa ganitong uri ng mga produkto, ang materyal ng pagbabalot ay lalong mahalaga dahil ang ilang mga compound ay maaaring masira sa ilalim ng liwanag, oksiheno, o halumigmig. Ang salamin, dahil hindi gumagalaw, Hindi ito tumutugon sa mga aktibong sangkap. ng mga suplemento, na nakakatulong na mapanatili ang kanilang katatagan nang mas matagal laban sa ilang partikular na plastik.
Para sa mga suplementong sensitibo sa liwanag, ang mga lalagyan ng madilim na kristal (amber o berde)Binabawasan ng mga bote na ito ang pagdaan ng ultraviolet radiation at nakakatulong na mapangalagaan ang mga bitamina, katas ng halaman, at iba pang sustansya na maaaring mabilis na masira kung itatago sa mga transparent na lalagyan na nalantad sa sikat ng araw.
Tungkol sa pagsasara, mahalaga na ang takip ay nagbibigay ng maayos na selyo. Selyong hindi tinatablan ng hangin upang harangan ang hangin at kahalumigmiganMaraming brand ang pumipili ng mga takip na may tornilyo na may de-kalidad na mga selyo o kahit mga sistemang hindi nabubuksan nang maayos na ginagarantiyahan na hindi pa nabubuksan ang lalagyan noon. Sa bahay, maaari mong gamitin muli ang mga garapon na gawa sa salamin hangga't ang takip ay nasa perpektong kondisyon o papalitan mo ito ng isang tugmang garapon.
Bagama't sa unang tingin ay maaaring mukhang mas mahal ang isang garapon na gawa sa salamin kaysa sa isang plastik na lalagyan, Ang tibay at muling paggamit ay higit pa sa kabayaran Sa katamtamang termino. Kapag wala nang laman, maaari mo itong gamitin para sa iba pang mga suplemento, para sa mga homemade preserves, o para sa pag-iimbak ng mga tuyong sangkap, sa gayon ay mababawasan ang bilang ng mga bagong lalagyan na kailangan mong bilhin.
Sa madaling salita, ang pagpili ng mga lalagyang salamin sa kusina at pantry ay isang simpleng paraan upang Ingatan ang iyong kinakain, pahabain ang buhay ng iyong pagkain, at bawasan ang basura.Mula sa mga homemade preserve hanggang sa mga garapon ng legume, mula sa tinadtad na prutas sa refrigerator hanggang sa iyong pang-araw-araw na suplemento, ang salamin ay nag-aalok sa iyo ng kaligtasan, kaayusan, at dagdag na pagpapanatili na napapansin mo araw-araw.
