Ang dila ng baka ay isang offal na produkto na pinagsasama ang tradisyon at versatility sa pagluluto. Bagama't bumaba ang pagkonsumo nito sa mga nagdaang taon, ito ay isang delicacy pa rin sa maraming tahanan. Ang recipe na ito para sa Dila ng baka na pinahiran ng sarsa Ito ay isang pambihirang paraan upang tamasahin ang hiwa na ito malambot at malasa, perpekto para sa parehong pang-araw-araw na buhay at mga espesyal na okasyon.
Namumukod-tangi ang dila ng baka sa pagiging a malambot at makatas na karne, perpekto para sa mga tao sa lahat ng edad, kabilang ang mga bata at matatanda na may kahirapan sa pagnguya. Bilang karagdagan, ito ay isang ulam na maaaring ihanda nang maaga, dahil napapanatili nito ang lasa at pagkakayari nito kung ito ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo kung paano gawin ito nang sunud-sunod, mula sa pagluluto hanggang sa huling pagpindot sa batter, na sinamahan ng isang masarap na sarsa na nagpapaganda ng lahat ng lasa nito.
Sangkap
Upang lutuin ang dila:
- 1 sariwang dila ng baka
- Karot 1
- 1 cebolla
- 2 leeks
- 1 bay leaf
- Asin sa panlasa
Upang coat ang dila:
- 1 huevo
- Flour (mas mabuti ang trigo, kahit na ang harina ng mais ay maaari ding gamitin para sa gluten-free na opsyon)
Para sa sauce:
- 2 malalaking sibuyas
- Karot 2
- 1 berde o pulang paminta (ayon sa kagustuhan)
- 1 hinog na kamatis
- 1 baso ng puting alak
- 1 baso ng sabaw upang lutuin ang dila
- 1/2 kutsarita ng karne ng chorizo pepper
- Extra birhen langis ng oliba
- Asin at paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na paghahanda
1. Pagluluto ng dila
Ang unang hakbang sa paghahanda ng recipe na ito ay magluto ng dila ng baka. Hugasan ang iyong mga kamay at siguraduhing linisin nang maigi ang iyong dila at mga gulay gamit ang malamig na tubig. Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola kasama ang bay leaf at isang pakurot ng asin. Takpan ang lahat ng tubig at lutuin sa medium heat nang humigit-kumulang 2 oras o hanggang ang dila ay malambing. Tinitiyak ng prosesong ito na ang karne ay makatas at madaling hawakan.
Kapag luto na, alisin ang dila sa kawali at hayaang lumamig. Salain ang resultang sabaw at ireserba ito para magamit sa sarsa. Habang mainit pa ang dila, maingat na alisin ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay i-cut sa fillet ng humigit-kumulang 2 cm ang kapal. Ang kapal na ito ay perpekto upang ang mga fillet ay madaling hawakan at hindi masira sa panahon ng patong.
2. Batter ng dila
Upang bigyan ito ng isang touch malutong at ginto, balutin ang fillet ng dila. Isawsaw muna ang bawat fillet sa harina at pagkatapos ay sa pinalo na itlog. Iprito ang mga ito sa isang kawali na may maraming mainit na extra virgin olive oil hanggang sa ginintuang sa magkabilang panig. Ilagay ang mga ito sa sumisipsip na papel upang alisin ang labis na langis.
3. Paghahanda ng sarsa
Habang lumalamig ang dila, gumugol ng ilang minuto sa paghahanda ng lutong bahay na sarsa. Pinong tumaga ang mga sibuyas, karot at paminta. Sa isang maliit na kasirola, igisa ang mga gulay na ito na may magandang splash ng extra virgin olive oil hanggang sa lumambot at magsimulang maging kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang naunang binalatan at tinadtad na kamatis, at lutuin ng ilang minuto pa para lumabas ang katas nito.
Pagkatapos ay ibuhos ang puting alak at lutuin sa katamtamang init hanggang sa ganap na sumingaw ang alkohol. Idagdag ang sabaw mula sa pagluluto ng dila, isang pakurot ng asin, paminta sa panlasa at ang chorizo pepper meat. Lutuin ang pinaghalong sa mababang init para sa 20-30 minutos, hinahalo paminsan-minsan.
Gumamit ng blender upang timpla ang sarsa hanggang sa makakuha ka ng makinis na texture. malambot at homogenous. Kung pagkatapos ng timpla ay sa tingin mo ay masyadong makapal ang sauce, maaari kang magdagdag ng kaunti pang sabaw. Ayusin ang asin kung kinakailangan upang mapahusay ang lasa.
4. Integrasyon at huling pagluluto
Ilagay ang pinahiran na mga fillet ng dila sa inihandang sarsa. Lutuin ang lahat nang magkasama sa mahinang apoy para sa 15 Minutos, sapat na para masipsip ng dila ang mga lasa ng sarsa at pareho upang maisama nang perpekto. Malumanay na haluin upang maiwasang masira ang mga fillet.
Upang ihain, ipakita ang dila na sinamahan ng mainit na sarsa sa itaas. Maaari mong dagdagan ang masarap na ulam na ito mga kabit tulad ng mashed patatas, puting bigas o sariwang salad, depende sa iyong kagustuhan.
Ang recipe na ito ay isang kahanga-hangang paraan upang tamasahin ang isang tradisyonal na offal na produkto, pinagsasama ang pagiging simple at a magandang-maganda lasa. Ang kakayahang magamit nito at ang posibilidad ng paghahanda nito nang maaga ay ginagawa itong isang perpektong opsyon para sa anumang okasyon. Huwag mag-atubiling lutuin ito at tuklasin muli ang alindog ng dila ng baka na pinahiran ng sarsa.