Ang Nobyembre 11 ay San Martín, at sa Galicia ang Magosto ay ipinagdiriwang, isang pagdiriwang ng sekular na pinagmulan kung saan tinitikman ang mga produkto ng taglagas. Isang tradisyon na mayroon nito Chestnut cake bilang star dessert nito. Sa katunayan, nakuha nito ang pangalan ng San Martiño.
At ano ang cake na ito? Ito ay siksik ngunit spongy na cake na may matinding lasa ng kastanyas. Ito ay nakamit salamat sa katas na ginawa gamit ang mga lutong kastanyas, na kumakatawan, dapat itong sabihin, ang pinaka matrabaho na bahagi ng recipe. At kailangan mong dalhin ito nang maingat at matiyaga kapag nagbabalat ng mga kastanyas upang hindi masunog ang iyong sarili o mawalan ng pag-asa. Ngayon, sulit na!
Ito ay isang mahusay na cake upang ibahagi at magsaya sa isang tasa ng kape. Sa mga dami na iminumungkahi namin na mayroon kang sapat para sa isang masaganang cake na 22-24 sentimetro ang lapad, na katumbas ng 10-12 na bahagi. Tulad ng makikita sa larawan, ginawa namin itong mas maliit sa 15-16 sentimetro gamit ang 3/4 ng ipinahiwatig na dami. Subukan mo! Ito ay isang mahusay na dessert para sa taglagas na ito, pagkatapos, halimbawa, a Sicilian caponata.
Sangkap
- 250g. ng mga kastanyas (luto at binalatan). Na may 400 g. kastanyas ay dapat na sapat para sa iyo.
- 200 ML buong gatas
- 150 g. ground almonds
- 4 itlog L
- 200 g. ng asukal
- 180 g. ng mantikilya
- 100 g. harina ng pastry
- 8 g. lebadura ng kemikal
- 50g. icing sugar para sa pagtatapos
- Chocolate para sa pagtatapos (opsyonal)
Hakbang-hakbang
- Gumawa ng kaunti hukuman crosswise sa estilo (pointed part) ng bawat chestnut at blanch ang mga ito sa isang palayok sa loob ng 10 minuto.
- Kapag tapos na, patayin ang apoy at kunin ang mga kastanyas mula sa tubig sa mga batch upang alisan ng balat ang mga ito. Ito ay kumplikado balatan ang mga kastanyas Kung hindi sila mainit, kung hindi imposible, kaya mas mainam na panatilihin ang mga ito sa tubig hanggang sa oras na upang alisan ng balat. Ngayon huwag masyadong mabalisa, bantayan ang iyong mga daliri!
- Peeled chestnuts, ilagay 250 g. sa mga ito ay pinutol sa kalahati sa isang kasirola na may gatas at lutuin ng 8 minuto sa katamtamang init.
- Pagkatapos durugin ang timpla hanggang sa makakuha ka ng makinis na cream at magreserba sa ibang lalagyan para lumamig. Ang texture na dapat mong makamit ay katulad ng sa anumang nut o nut cream. Isang nakakalat na cream, kung gugustuhin mo.
- Pagkatapos Natunaw na mantikilya sa loob ng ilang segundo sa microwave upang makamit ang isang texture ng pamahid.
- Paghiwalayin ang mga yolks ng mga puti ng itlog at itabi ang mga ito sa refrigerator.
- Ilagay ang mga yolks na may 170 gramo ng asukal at mantikilya sa isang mangkok malaki at talunin hanggang sa makamit ang isang creamy at homogenous mixture.
- Pagkatapos idagdag ang chestnut cream at talunin muli ng ilang segundo hanggang sa ganap na maisama.
- Painitin ang oven hanggang 180ºC at lagyan ng grasa ang naaalis na amag. Kung ang base ay hindi ceramic tulad ng sa akin, takpan ito ng baking paper, para mas madali mong ma-unmold ang chestnut cake.
- Habang nagpapainit, sa isang malaking mangkok ihalo ang mga almond sa lupa, harina at lebadura.
- Idagdag ang cream handa na at paghaluin muli hanggang sa maayos na maisama ang mga sangkap. Ang isang spatula ay sapat na upang gawin ito.
- Ngayon, kunin ang mga puti ng itlog sa refrigerator, Idagdag ang natitirang asukal at ihalo ang mga ito hanggang sa hindi ito mahulog kapag inilagay mo ang mangkok nang baligtad.
- Kapag tapos na, idagdag ang mga ito sa pinaghalong sa dalawang batch na may nakakainggit na paggalaw para makakuha ng aerated dough.
- Pagkatapos ibuhos ang timpla sa molde at bigyan ito ng ilang gripo upang ang kuwarta ay tumira.
- Kapag tapos na maghurno ng 40-45 minuto o hanggang itakda kapag ipinasok gamit ang toothpick.
- Pagkatapos ay alisin ito sa oven at hayaan mong umalma 10 minuto
- Pagkatapos, alisin ang amag at hayaang lumamig budburan ng icing sugar. Kung gagawin mo itong mainit, ang cake ay sumisipsip ng asukal.
- Tangkilikin ang chestnut cake sa Saint Martin's Day o anumang iba pang araw ng taglagas. At kung gusto mong maging bahagi ng tradisyonal na cake, sumulat na may kasamang tsokolate tungkol sa "San Martiño" na ito