Kung naghahanap ka ng panimula na pinagsasama ang kagandahan, lasa at pagiging simple ng paghahanda, ang bakalaw brandade canapé, paminta at crispy ham Isa itong panukala na hindi mo dapat palampasin. Ang ulam na ito, perpekto para sa mga espesyal na okasyon, ay pinaghahalo ang intensity ng bakalaw sa tamis ng paminta at ang maalat at malutong na dampi ng hamon. Kahit na ang paghahanda nito ay nangangailangan ng kaunting dagdag na pagsisikap kumpara sa mga maginoo na pampagana, ang resulta ay palaging sulit.
Ang versatility ng mga canapé na ito ay nagbibigay-daan sa kanila na ihain sa malamig at mainit. Kung magpasya kang mag-opt para sa huling opsyon na ito, kailangan mo lang painitin ang Brandade ng bakalaw sa isang bain-marie bago tipunin ang mga canapé. Ang maliit na detalyeng ito ay magbibigay ng kaibahan ng temperatura na magugustuhan ng iyong mga bisita.
Kailangan ng mga sangkap
Para sa cod brandade
- 3 sibuyas ng bawang
- 350 g desalted bakalaw na walang balat.
- 250 ML extra virgin olive oil (mild flavor).
- 40 ML ng mainit na buong gatas.
- Asin sa panlasa.
- 1 nilutong patatas (opsyonal).
Para sa canape
- 8 hiwa ng tinapay (mas mabuti baguette o simpleng tinapay).
- 8 piquillo peppers.
- 2 sibuyas ng bawang
- Dagdag na langis ng oliba ng oliba.
- 3 na hiwa ng Serrano ham.
Hakbang sa hakbang na paghahanda
Inihahanda ang cod brandade
- Balatan ang bawang at i-mash ang mga ito sa isang mortar kasama ng isang pakurot ng asin.
- Magdagdag ng isang splash ng mantika sa isang kasirola sa mahinang apoy at bahagyang iprito ang dinurog na bawang para palabasin ang aroma nito.
- Pagkatapos idagdag ang desalted cod sa maliliit na piraso at igisa sa katamtamang init hanggang sa lumambot at lumabas ang natural nitong likido.
- Alisin ang kasirola mula sa apoy at durugin ang bakalaw gamit ang isang mortar o tinidor.
- Sa tulong ng isang electric mixer, idagdag ang natitirang langis sa isang stream habang ikaw ay matalo. Paghalili ang pagdaragdag ng langis sa mainit na gatas para ma-emulsify ang mixture.
- Subukan ang punto ng asin at itama ito kung kinakailangan. Kung napansin mo na ang halo ay napaka-likido, maaari mong idagdag ang inihurnong patatas unti-unti upang mapabuti ang texture.
- Hayaang lumamig nang buo ang brandade kung hindi mo ito gagamitin kaagad. Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator.
Inihahanda ang crispy ham at peppers
- Para sa crispy ham, ilagay ang mga hiwa ng ham sa pagitan ng dalawang sheet ng greaseproof na papel. Ilagay ang mga ito sa isang baking tray at ilagay ang timbang sa itaas (halimbawa, isa pang tray). Maghurno sa 180ºC sa loob ng 30-35 minuto hanggang sa malutong ang mga hiwa.
- Habang nagluluto ang ham, igisa ang dalawang clove ng bawang sa kaunting olive oil. Kapag sila ay ginintuang, idagdag ang piquillo peppers at lutuin sa medium-low heat sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng isang kurot ng asin at isang kurot ng asukal upang mapahusay ang lasa.
- Patuyuin ang mga sili sa sumisipsip na papel upang maalis ang labis na mantika.
Pagpupulong ng mga canapé
- I-toast ang mga hiwa ng tinapay ayon sa gusto mo sa isang kawali o sa toaster hanggang sa malutong at ginintuang.
- Maglagay ng candied piquillo pepper sa bawat slice ng tinapay.
- Gamit ang dalawang kutsara, bumuo ng maliliit na bola ng cod brandade at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga sili. Pindutin nang bahagya gamit ang isang tinidor upang ayusin ang pinaghalong.
- Itaas ang bawat canapé ng isang piraso ng crispy ham.
Mga karagdagang tip para sa isang perpektong canapé
Ang susi para maging matagumpay ang canapé na ito ay nasa kalidad ng mga sangkap. Tiyaking gagamit ka ng a desalted cod ng magandang kalidad, piquillo peppers sa tamang punto ng tamis at a Serrano ham na may hindi mapag-aalinlanganang lasa.
Bukod pa rito, kung gusto mong bigyan ito ng gourmet touch, maaari kang magdagdag ng manipis na layer ng itim na olive tapenade o kahit ilang patak ng langis ng perehil sa itaas ng brandade. Ang mga pagkakaiba-iba na ito ay magbibigay ng kaibahan ng lasa at kulay na magpapalaki sa pagtatanghal ng canapé.
Ang canapé na ito ay hindi lamang isang magandang opsyon upang sorpresahin ang iyong mga bisita sa mga pagtitipon ng pamilya o mahahalagang pagdiriwang, ngunit ito rin ay isang halimbawa kung paano ang kumbinasyon ng mga simpleng sangkap, na ginagamot nang may pag-iingat, ay maaaring maging isang tunay na kasiyahan sa pagluluto.