Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang ulam na puno ng lasa at pagiging sopistikado, ito beef entrecote na may foie sauce at shiitake Ito ang perpektong pagpipilian. Perpekto para sa mga espesyal na pagdiriwang tulad ng Pasko, pinagsasama ng dish na ito ang juiciness ng isang masarap na entrecôte na may creamy sauce na puno ng nuances salamat sa foie at umami touch ng shiitakes. Higit pa rito, ito ay napaka maraming nalalaman at maaari mo itong iakma sa iyong mga kagustuhan o samantalahin ang mga sangkap na mayroon ka.
Sa artikulong ito, ituturo namin sa iyo hindi lamang kung paano ihanda ang recipe na ito nang sunud-sunod, kundi pati na rin ilang mga tip at trick upang ang resulta ay kahanga-hanga. Bukod pa rito, makakahanap ka ng impormasyon tungkol sa benepisyo ng shiitake at foie gras, dalawang sangkap na magbibigay sa iyong ulam ng gourmet touch.
Mga sangkap na kinakailangan para sa 3 na tao
- 3 beef entrecotes
- 3 tablespoons ng extra virgin olive oil
- 1/2 sibuyas na pinong tinadtad (maaari mong palitan ang shallot kung gusto mo ng mas banayad na lasa)
- 150 g tinadtad na shiitake mushroom
- 1 kutsarang foie mi-cuit
- 1 baso ng brandy o Pedro Ximénez
- 200 g cream o evaporated milk (para sa mas magaan na bersyon)
- Asin at paminta sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda
- Sa isang malaking kawali, init ang langis ng oliba at igisa ang sibuyas sa katamtamang apoy sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto, hanggang malambot. transparent at bahagyang caramelized.
- Idagdag ang tinadtad na shiitake mushroom at lutuin hanggang sa magsimula silang maging kayumanggi at ibigay ang katangiang aroma.
- Idagdag ang foie mi-cuit at brandy (o Pedro Ximénez) at hayaang sumingaw ang alkohol, patuloy na pagpapakilos upang ang foie ay masira at ganap na sumasama sa pinaghalong.
- Ibuhos ang cream o evaporated milk, timplahan ng asin at paminta sa panlasa at pakuluan ang sarsa. Magluto ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang lumapot ng bahagya ang sauce.
- Alisin ang kawali mula sa apoy at ireserba ang sarsa, panatilihin itong mainit-init habang inihahanda mo ang mga entrecote.
- Timplahan ng asin at paminta ang mga entrecôtes at lutuin ang mga ito sa isa pang mainit na kawali na may kaunting mantika, hanggang sa puntong mas gusto ng bawat kainan (bihirang, katamtaman o mahusay).
- Ihain ang mga bagong gawang entrecôte, pinaliguan ng masarap na mainit na sarsa. Maaari mong samahan sila ng ilang panadera na patatas o ilang Padrón peppers.
Mga tip at trick para sa isang perpektong resulta
- Kung gusto mong magkaroon ng sauce ang isang mas pinong texture, maaari mo itong ipasa sa isang Chinese o ihalo ito sa isang blender bago ito ihain.
- Para sa dagdag na ugnayan, maaari kang magdagdag isang maliit na tinadtad na sariwang perehil bilang palamuti sa dulo.
- Ang Brandy o Pedro Ximénez ay maaaring palitan ng alak ng sherry kung naghahanap ka ng ibang lasa.
- Inihahanda mo ba ang pagkaing ito para sa isang espesyal na okasyon? Samahan ito ng isang medium-bodied red wine, tulad ng isang Rioja o Ribera del Duero.
Mga katangian ng pangunahing sangkap
Los shiitake Hindi lamang sila nagbibigay ng hindi mapag-aalinlanganang lasa ng umami, ngunit mayroon din silang mga katangian kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ang mga ito ay mayaman sa mga antioxidant, nagpapalakas ng immune system at isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina ng pangkat B.
Sa kabilang banda, foie gras, bagaman ito ay isang caloric na sangkap, ito ay nagbibigay ng isang katangian ng karangyaan at isang sopistikadong lasa sa anumang ulam. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na fatty acid at bitamina A at E.
Ang kumbinasyon sa veal, isang karne na mayaman sa mataas na kalidad na protina, ginagawang a perpektong balanse sa pagitan ng lasa at nutrisyon.
Ang beef entrecote na ito na may foie sauce at shiitake ay hindi lamang mananakop sa panlasa ng iyong mga bisita, ngunit sorpresahin din sila sa gilas at lasa. Tamang-tama para sa mga pagdiriwang o para sa iyong sarili, ito ay isang ulam na namumukod-tangi para sa parehong pagiging simple ng paghahanda at ang sopistikadong resulta nito. Maglakas-loob na subukan ito at gawing isang gourmet feast ang iyong mesa!