Malaki ang papel ng Zucchini sa aming mga recipe ngayong buwan. Gayunpaman, hindi natin maaaring balewalain ang isa pa gulay seasonal na nagpapahintulot din sa iyo na lumikha ng masasarap na pagkain: mga eggplants. Ngayon ay dinadala namin sa iyo ang isang hindi mapaglabanan na recipe, ang eggplants na may kamatis Provençal style, na namumukod-tangi para dito pagiging simple, Mga lasa ng Mediterranean at posibilidad upang tamasahin ito bilang pangunahing ulam o saliw.
Ang recipe na ito ay a tradisyonal na paghahanda mula sa timog ng France, perpekto para sa mga taong pinahahalagahan ang kakanyahan ng Mediterranean cuisine. Sa talong at kamatis bilang bida, idinagdag ang mga simpleng sangkap na nagpapaganda ng lasa nito. Bagaman nangangailangan ito ng mabagal na oras ng pagluluto, sulit ang paghihintay, dahil ang resulta ay isang ulam na nagpapabuti pa sa susunod na araw.
Bakit maghanda ng mga eggplants na may mga kamatis Provençal style?
Ang recipe na ito ay hindi lamang masarap, ngunit maraming nalalaman. Maaari mong ihatid ito bilang Tapa, garnish o kahit bilang pangunahing ulam kung samahan mo ito ng mabangong kanin o isang slice ng simpleng tinapay. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na paraan upang ubusin ang mga sariwang gulay at samantalahin ang mga ito mga katangian ng nutrisyon. Ang mga talong ay mayaman sa mga antioxidant at kasama ng kamatis ay nagbibigay sila ng mahahalagang bitamina at mineral.
Mga sangkap na kinakailangan para sa 2 na tao
Ang mga sangkap ay simple at madaling mahanap, perpekto para sa mga naghahanap ng a abot-kayang recipe at puno ng lasa.
- 550 g eggplants, hugasan at gupitin sa mga cube
- 2 tablespoons ng extra virgin olive oil
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 1 bawang sibuyas, tinadtad
- Isang splash ng matamis na alak (inirerekumenda namin si Pedro Ximénez)
- 280 g ng durog natural na kamatis
- 1 bay leaf
- Provencal herbs (thyme, oregano, rosemary, masarap ...)
- Asin at paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na paghahanda
- Ihanda ang mga eggplants: Timplahan ng asin ang mga cubes ng talong at ilagay sa colander sa loob ng 30 minuto. Ang hakbang na ito ay susi upang maalis ang kapaitan nito.
- Igisa ang sibuyas: Init ang langis ng oliba sa isang kasirola sa katamtamang init at idagdag ang tinadtad na sibuyas. Malumanay na lutuin sa loob ng 15 minuto hanggang malambot at transparent.
- Igisa ang mga talong: Banlawan at alisan ng tubig ang mga eggplants, idagdag ang mga ito sa kaserol na may sibuyas at igisa ng ilang minuto. Kapag nagsimula silang maging kayumanggi, idagdag ang tinadtad na bawang at ihalo.
- Magdagdag ng matamis na alak: Ibuhos ang alak at lutuin sa katamtamang init hanggang sa mabawasan, na nagpapahintulot sa mga lasa na maghalo.
- Idagdag ang kamatis: Idagdag ang dinurog na kamatis, bay leaf at asin at paminta sa panlasa. Haluing mabuti at takpan ang palayok.
- Magluto sa mababang init: Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto o hanggang malambot ang mga talong. Kung ang kamatis ay sobrang likido, alisan ng takip ang kaserol at lutuin ng ilang minuto pa para lumapot ito.
- Spice: Idagdag ang Provencal herbs bago ihain upang mapahusay ang aroma at lasa ng ulam.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Maraming paraan upang ipasadya ang recipe na ito nang hindi nawawala ang kakanyahan nito. Maaari kang magdagdag ng ilang bagoong sa pinaghalong kamatis para sa mas maalat, mas malalim na hawakan, o lagyan ng rehas na keso tulad ng Parmesan o keso ng kambing sa ibabaw ng talong sa dulo ng pagluluto para sa isang magaan na gratin. Gusto mo bang bigyan ito ng mas Mediterranean na pakiramdam? Ihain ang mga eggplant na may isang slice ng homemade bread o samahan ang ulam na may quinoa cooked Mediterranean style.
Kung naghahanap ka ng pagpipiliang vegan, perpekto ang recipe na ito, at maaari ka ring magdagdag mga chickpeas o lentils para sa mas malaking kontribusyon ng mga protina ng gulay.
Ang kagandahan ng ulam na ito ay nakasalalay sa pagiging simple nito at ang balanse ng mga lasa na inaalok nito. Ang mga eggplants ay perpektong sumisipsip ng natural na kaasiman ng kamatis at ang mga aromatic na nuances ng Provençal herbs, na nagreresulta sa isang recipe na magpaparamdam sa iyo sa mainit na lupain ng timog ng France sa bawat kagat.