Para sa maraming tao, ang kape ang karaniwang sinulid ng kanilang pang-araw-araw na gawain, mula sa unang tasa sa madaling araw hanggang sa hapong chat; ito ay hindi lamang isang inumin, ngunit a panlipunang ritwal na kasama ng ating mga gawi at araw-araw na pagkikita.
Sa espiritung iyon, tuwing ika-1 ng Oktubre ang Pandaigdigang Araw ng Kape, isang araw na idinisenyo upang i-highlight ang kulturang nakapalibot sa butil, ang ekonomiya na nagpapanatili nito, at ang gawain ng mga naglilinang at nagpoproseso nito sa buong kadena.
Bakit Oktubre 1 at sino ang nag-promote ng petsa
Ang kaganapan ay opisyal na kinikilala mula noong 2015 ng International Coffee Organization (ICO), sinasamantala ang pagbubukas ng World Coffee Expo sa Milan, isang showcase kung saan nagkasundo ang mga producer at consumer na magbigay ng pandaigdigang boses sa sektor.
Bago ang pagkakaisa na ito, minarkahan ng bawat bansa ang sarili nitong petsa: Ang Japan ay nagdiriwang ng kape mula noong 1983., ginawa ito ng Estados Unidos noong Setyembre at ilang mga bansa sa Latin America ay nagkaroon ng kani-kanilang anibersaryo, isang dispersion na dumating sa order na ito.
Isang pandaigdigang chain na may epekto sa ekonomiya at kultura
Isa ang kape sa ang mga produktong pang-agrikultura sa buong mundo, na may napakalaking kahalagahan sa mga rehiyon ng Latin America, Africa, at Asia. Milyun-milyong pamilya ang umaasa sa pagtatanim nito, lalo na sa mga bansang tulad ng Brazil, Vietnam, at Colombia, gayundin sa Ethiopia, Honduras, at Peru.
Karamihan sa produksyon ay nasa kamay ng maliliit na magsasaka, nakalantad sa pagkasumpungin ng presyo at pagbabago ng klimaSamakatuwid, ang petsang ito ay nagsisilbi ring bigyang-diin ang mas patas na mga modelo ng kalakalan at napapanatiling mga kasanayan na nagsisiguro sa hinaharap ng butil.
Sa mga terminong pangkultura, ang mga coffee shop ay naging at ngayon mga puwang para sa pagpupulong at pagpapalitan Sa mga lungsod tulad ng Vienna, Istanbul, Mexico City, at Lima. Mula sa tradisyonal na mga ritwal sa pag-ihaw hanggang sa gawain ng mga barista, ang bawat tasa ay nagsasabi ng sarili nitong kuwento.
Paano Sumulat Tungkol sa Kape: Mga Kapaki-pakinabang na Tip sa Estilo
Nagbibigay din ang anibersaryo ng pagkakataon upang malutas ang mga madalas itanong tungkol sa pagsusulat; ito ay mga praktikal na rekomendasyon na makakatulong homogenize ang wika sa paligid ng kape.
- Maramihan: ang angkop na bagay ay cafés (hindi "mga cafe").
- Varieties: ang mga ito ay nakasulat sa maliit na titik, halimbawa Arabica na kape y kape ng robusta.
- Diminutives: karaniwan ang mga ito maliit na kape, maliit na kape, maliit na kape at, sa Caribbean, maliit na kape.
- Paghahanda: Ito ay wastong sabihin ipahayag o ipahayag para sa kape na ginawa sa ilalim ng presyon.
- Mga adaptasyon: ginustong cappuccino (mula sa Italian cappuccino) at frappe (mula sa French frappé).
- Mga Trabaho: nagtatanim ng kape o karinderya para sa mga nagpapalaki nito; nagtatanim ng kape para sa mga may taniman ng kape.
- Diin: sa "café café" hindi ito nakalagay pagkawala ng malay.
- Kulay: Ang "mga mata" ay wasto kape" at "mata cafés"; na may "kulay", nananatili itong hindi nagbabago: "kayumangging mga mata".
Ang pinakasikat na mga istilo, sa okasyon ng araw
Sa paligid ng pagdiriwang, ang mga pamamaraan at mga recipe na nagtakda ng isang pamantayan ay sinusuri, na may mga paghahanda na Pinagsasama nila ang pamamaraan at tradisyon.
Ipinahayag
Ito ang batayan ng maraming mga specialty at nakuha sa pamamagitan ng pagpasa may presyon ng mainit na tubig Gamit ang sobrang pinong giniling na kape, ang resulta ay matindi, siksik ang katawan, at may katangiang crema.
Cappuccino
Cafe classic na may tradisyon ng Italyano: pinagsasama espresso at texture na gatas steamed, na may isang proporsyon na nagbabalanse sa kapaitan at tamis at isang foam na nagbibigay ng lambot.
Cortado
Malalim ang ugat sa Espanya, ito ay isang "cortado" na espresso na may isang maliit na halaga ng gatas, kadalasang inihahain sa isang maliit na baso upang mapanatili ang katangian nito.
Kape na may gatas
Sa tradisyon ng Pransya, inihanda ito sa café filtrado at gatas sa magkatulad na sukat, kadalasang walang foam at may mas makinis na profile kaysa sa latte.
Ristretto
Mas puro bersyon ng espresso: ginamit mas kaunting tubig, na nagpapatindi ng lasa, binabawasan ang volume sa tasa at binibigyang-diin ang mga nuances ng litson at pinagmulan.
Mga aksyon at kaganapan: mga panukala upang ipagdiwang
Ang mga tatak at espasyong naka-link sa sektor ay nag-aayos ng mga partikular na aktibidad para sa International Coffee Day, na may layuning ilapit ang pinagmulan, proseso at pagtikim sa mga mamimili sa lungsod.
Kabilang sa mga inisyatiba, isang internasyonal na kampanya ang namumukod-tangi na nakatuon sa "bakit" ng bawat desisyon sa likod ng isang tasa: pagpili ng beans, pag-ihaw, pagsasanay ng barista, mga kontrol sa kalidad at mga karanasan sa olpaktoryo na ginagabayan ng mga espesyalista, na may mga pansamantalang pag-install sa mga lungsod tulad ng Milan at New York.
Sa Madrid, ang mga hakbangin tulad ng Nasusunog ang mga chef at ang pagtatatag ng Bernabéu ay isinama, na may Paunang pagpapareserba, mga panukala sa maliliit na grupo (hanggang 6 na tao) na kinabibilangan ng mga guided tour, Coffee Lab na may iba't ibang paraan ng paghahanda at single-origin coffee tastings sa mga saklaw ng presyo sa pagitan ng 15 at 35 euro.
- Inihayag ni Bernabéu: paglilibot sa espasyo at may gabay na pagtikim.
- Coffee Lab: paghahambing ng mga profile ayon sa paraan ng produksyon.
- Cata Reserve: karanasan upang pahalagahan ang mga aroma, lasa at texture.
Ang alok ay nakumpleto sa mga kape mula sa Saklaw ng reserba, isang cocktail area na nakabatay sa espresso (gaya ng Espresso Martini) at gastronomic na pakikipagtulungan sa mga lokal na panaderya at pastry shop.
Spain, sa mga numero: pagkonsumo, pag-import at mga presyo
La Spanish Coffee Association (AEC) Tinatantya nito ang pagkonsumo sa 2024 sa 67 milyong tasa bawat araw, katumbas ng 562 tasa bawat tao bawat taon (humigit-kumulang 1,5 bawat araw) sa kabila ng kapaligiran ng pagtaas ng mga presyo.
Pangunahing ibinabahagi ang pagkonsumo sa tahanan (66%) kumpara sa industriya ng hospitality (34%), na may higit na timbang sa pagitan mga retiradong tao at mas mababa sa mga batang independyente; sa mga kagustuhan, natural na litson at paghahalo ng tingga, habang mga kapsula makakuha ng presensya sa bahay.
Sa mga tuntunin ng supply, higit sa 60% ng imported green coffee ay nanggagaling Vietnam at Brazil, na may Arabica beans (Brazil, Colombia, India) sa paligid ng 50,4% ng kabuuan at Robusta sa paligid ng 49,6%.
Ang industriya ng Espanyol ay nag-import ng 345.274 tonelada ng berdeng kape (+12,96% year-on-year) na halaga 1.257 milyun-milyong ng euro (+46,4%), at gumawa ng 218.507 tonelada ng inihaw at instant na kape; tumaas ang caffeinated coffee, habang bumababa ang instant at decaffeinated na kape.
Ang sektor ay bumubuo ng 6.250 direktang mga trabaho (+2,48% year-on-year). Sa mga tuntunin ng mga presyo, ang CPI ng kape ay tumaas ng 7,2% noong 2024; nakita ng OCU (National Consumer Organization) ang isang makabuluhang pagtaas sa mga presyo ng ground coffee, at sa mga futures market, ang green coffee ay umabot sa pinakamataas na record sa simula ng taon bago mag-moderate.
Mga hamon at abot-tanaw ng sektor
Pagbabago ng klima, ang pangangailangang patunayan ang mga napapanatiling kasanayan at ang katatagan ng kita Para sa mga producer, ang mga isyung ito ay nananatili sa agenda. Ang Pandaigdigang Araw ng Kape ay nagsisilbing plataporma upang isulong ang pagbabago sa agrikultura, kalidad, at responsableng pagkonsumo.
Ang paggunita sa ika-1 ng Oktubre ay nag-aanyaya sa atin na tingnan ang tasa na may iba't ibang mga mata: sa likod nito ay naroon teritoryo, tao at kaalaman na nag-uugnay sa ekonomiya, kultura at pang-araw-araw na kasiyahan.
