ang Ang mga gooseberry ay ang maliliit at makintab na mga berry na madalas nating nakikita sa tindahan ng prutas nang hindi sila masyadong pinapansin, ngunit mayroon silang napakalaking potensyal sa kusina. Sa loob ng grupo ng mga berryKaraniwan nating tinitingnan muna ang mga strawberry, raspberry, o blueberry, ngunit kapag natuklasan mo kung gaano karami ang gamit ng mga currant — sa matamis at malasang mga putahe — mahirap na hindi ma-adik sa kanilang kaasiman at kapansin-pansing kulay.
Ang mga tila maselang prutas na ito ay nagtatago ng matindi, nakakapresko at napakabango na lasa na magandang ipares sa mga panghimagas, karne, keso, inumin, at maging sa mga salad. Bukod pa rito, ipinagmamalaki ng mga ito ang mga kawili-wiling katangiang pampalusog, kaya hindi lamang sila nag-aalok ng mga posibilidad sa pagluluto kundi maaari ring magkasya nang perpekto sa isang malusog na pang-araw-araw na diyeta.
Ano nga ba ang mga gooseberry?
Ang kurant ay ang bunga ng palumpong ng kurant, isang palumpong na nalalagas ang dahon Kabilang sa pamilyang Grossulariaceae, ang mga halamang ito ay bihirang lumagpas sa dalawang metro ang taas at medyo kahawig ng mga raspberry, bagama't may mga sanga na hindi gaanong makahoy at mas siksik ang anyo. Sa tagsibol, namumulaklak nang kumpol-kumpol ang maliliit na maberde o madilaw-dilaw na bulaklak sa kanilang mga sanga, na kalaunan ay nagiging mga berry na ating kinakain.
Ang mga gooseberry ay maliliit, bilog, at bahagyang translucent na mga berryKahawig sila ng maliliit na ubas. Tumutubo sila nang paisa-isa, kadalasan ay nasa pagitan ng pito at dalawampu, at may manipis at makinis na balat na may makatas na laman na may maliliit na buto sa loob. Nag-iiba ang kanilang kulay depende sa uri: mula sa matingkad na pula hanggang sa kulay rosas-puti o isang lilang napakadilim na halos magmukhang itim.
Kung tungkol sa lasa, namumukod-tangi ang mga ito dahil sa kanilang markadong kaasiman, na may matamis na haplos Ang tindi ng lasang ito ay nag-iiba depende sa uri ng kurant at pagkahinog nito. Ang malakas na lasang ito ay literal na nagpapasabog sa mga ito sa iyong bibig kapag kinagat mo, na lumilikha ng isang nakakapreskong sensasyon, na ibang-iba sa banayad na lasa ng iba pang mas matamis na berry.
Bagama't sa ilang mga bansa ay naging bahagi na sila ng pang-araw-araw na aklat ng mga recipe sa loob ng maraming siglo, sa Espanya ay nananatiling bahagi pa rin sila ng... isang medyo niche at hindi gaanong kilalang produktoGayunpaman, parami nang parami ang mga ito na makikita sa mga palengke at supermarket, kapwa sariwa at sa anyo ng mga jam, jelly, sarsa, frozen na pinaghalong pulang prutas o kahit na dehydrated.
Pinagmulan, paglilinang at pangunahing uri ng mga currant
Ang mga kurant ay may kani-kanilang Nagmula sa Europa at ilang bahagi ng Asya na may katamtaman at malamig na klima. Sa ligaw, nabubuhay sila sa mga rehiyon ng gitnang at hilagang Europa, pati na rin sa mga bulubunduking lugar na may mahusay na ambient humidity, malapit sa mga ilog, sapa, lawa o kagubatan kung saan ang lupa ay nananatiling may lamig sa buong taon.
Ang natural na siklo ng palumpong ng kurant ay nangangahulugan na mamulaklak sa tagsibol at mamunga sa tag-arawDepende sa klima ng bawat rehiyon, ang mga unang currant ay maaaring anihin sa katapusan ng Hunyo at mananatiling available hanggang taglagas, kasabay ng panahon para sa iba pang mga berry tulad ng mga blackberry o raspberry. Sa tugatog ng pagkahinog na ito, kapag nakatanggap na sila ng direktang sikat ng araw at tumutubo na sa mga kalapit na taniman ng prutas, karaniwan nilang nararating ang kanilang pinakamahusay na lasa.
Sa kasalukuyan, ang tinatawag na pamilya ng "berry" ay mataas ang demand, kaya Ang mga gooseberry ay itinatanim sa masinsinang at protektadong mga sistema ng produksyon. halos buong taon. Ang Netherlands, Belgium, Italy, England, at Poland ay namumukod-tangi bilang mga pangunahing prodyuser ng pula at itim na currant sa Europa. Ang mga bansang tulad ng Chile ay nagtatanim din ng mga currant para i-export sa Europa sa mga malamig na buwan, kapag bumababa ang lokal na produksyon.
Ang pag-unlad ng mga pananim na ito ay nagbigay-daan para sa atin na Bumili ng mga sariwang kurant halos anumang oras ng taonGayunpaman, ang pinakamasarap at pinakamabangong mga currant ay karaniwang iyong mga ibinebenta sa panahon ng kasagsagan ng tag-araw mula sa mga kalapit na bukid. Para sa industriya ng pagkain, ang mga currant ay isang napakahalagang hilaw na materyales sa paggawa ng mga jam, syrup, liqueur, inihandang panghimagas, at iba pang mga naprosesong produkto.
Sa loob ng genus na Ribes, makakakita tayo ng ilan mga uri ng kurant na may natatanging katangian at gamitna dapat mong malaman upang masulit ang mga ito sa kusina:
- Pulang kurant (Ribes rubrum)Marahil ang pinakasikat sa Europa. Ito ay bumubuo ng mga kumpol ng matingkad na pula, katamtamang laki ng mga berry na may katangiang sariwang kaasiman. Ito ay mainam kainin nang hilaw kung gusto mo ng kaunting asim, para sa dekorasyon ng mga panghimagas, at para sa paggawa ng mga jam at jelly na may magandang kulay ruby.
- Itim na kurant (Ribes nigrum)Ang mga bunga nito ay napakaliit, napakadilim na asul o halos itim. Kilala rin ito bilang blackcurrant at may isang mas matindi, maasim na lasa na may mapait na panloob na tonoSamakatuwid, bihirang kainin itong hilaw nang walang anumang sangkap. Pangunahin itong ginagamit para sa mga juice, liqueur, concentrated jam, essences, at masasarap na sarsa.
- puting kurantIto ay talagang isang variant ng red currant, ngunit mayroon itong mga berry maputi-puti o kulay rosas, napakalinaw at may mas banayad at mas matamis na lasa. Hindi ito gaanong karaniwan sa mga tindahan, ngunit lubhang kawili-wili para sa mga naghahanap ng hindi gaanong agresibong asim.
- Gooseberry (Ribes uva-crispa)Ang mga ito ay matingkad na berde ang kulay at kadalasang mas malaki kaysa sa pula o itim na mga kurant. Ang pangunahing gamit ng mga ito ay sa paggawa ng mga inumin, compote, jam, matatamis, at maging sa mga atsara, dahil sa kanilang tekstura at katigasan.
Mga katangian ng nutrisyon at mga benepisyo ng mga currant
Higit pa sa kung gaano sila kaakit-akit sa paningin sa plato, ang mga currant ay nag-aalok isang napaka-kawili-wiling nutritional profile na may kaunting caloriesSa pangkalahatan, ang isang hilaw na serving ay nasa humigit-kumulang 30-50 kcal, na may mataas na nilalaman ng tubig, mahusay na dami ng fiber at katamtamang suplay ng carbohydrates, sa mababang proporsyon kumpara sa iba pang mga pagkaing nakapagpapalusog.
Ang mga berry na ito ay lalong kapansin-pansin dahil sa kanilang Mayaman sa bitamina C, mga antioxidant compound at mineralKabilang sa mga antioxidant na ito ang mga anthocyanin (na responsable para sa mapula-pula at lilang kulay), carotenoids, at iba pang phytochemical na tumutulong sa paglaban sa oxidative damage sa katawan. Pinagmumulan din sila ng potassium, isang mahalagang mineral para sa fluid balance at muscle function.
Ang mga blackcurrant ay may posibilidad na mag-concentrate mas maraming bitamina at antioxidant kaysa sa ibang uriKapalit ng bahagyang pagtaas sa kanilang caloric value, na katamtaman pa rin, ang konsentrasyong ito ay lalong nagpapainteres sa kanila sa mga industriya ng juice, syrup, at functional food.
Dahil sa taglay nitong hibla at tubig, ang mga currant ay isang isang nakakabusog at nakapagpapalusog na pagkain na kapaki-pakinabang para sa pagdaan ng bitukaAng regular na pagkonsumo, bilang bahagi ng balanseng diyeta, ay maaaring magbigay ng mga benepisyong anti-inflammatory, antibacterial, at antioxidant. Bukod pa rito, ang bitamina C na taglay nito ay nagpapabuti sa pagsipsip ng iron mula sa iba pang mga pagkain (tulad ng mga legume o karne), na lalong nakakatulong para sa mga taong may panganib na magkaroon ng iron-deficiency anemia.
Ang kanilang mababang calorie count ngunit matinding lasa ay ginagawa silang isang isang mainam na opsyon para magdagdag ng sigla sa mga magaan na putahe nang hindi kinakailangang gumamit ng malaking halaga ng idinagdag na asukal o taba. Gayunpaman, ang mga bersyon sa jam, syrup, o mga komersyal na matatamis ay kadalasang naglalaman ng maraming asukal, kaya mainam na suriin ang mga label kung gusto mong maging maingat sa aspetong iyon.
Paano pumili, bumili at mag-imbak ng mga currant
Sa kasalukuyan, medyo madaling makahanap ng mga sariwang kurant sa supermarket o tindero ng gulay sa loob ng maraming buwan ng taon, bagaman ang Tag-init pa rin ang pinakamagandang panahon para mamiliNangyayari ito kapag dumarating ang lokal o kalapit na ani at ang prutas ay nahinog sa palumpong mismo sa ilalim ng masaganang sikat ng araw. Sa yugtong ito karaniwang ipinapakita nila ang mas bilugan na lasa at pinakamainam na tekstura.
Kapag binili mo ang mga ito, karaniwan mong makikita ang mga ito inihaharap sa mga tray o maliliit na bangkaAng mga kumpol ay dapat pa ring nakakabit sa manipis na mga sanga upang protektahan ang mga ito at maiwasan ang pagkadurog. Mahalagang tiyakin na ang lahat ng mga berry ay mukhang makintab, makinis, matigas, at walang anumang senyales ng amag, pasa, o labis na kahalumigmigan. Kung mapapansin mo ang likido sa ilalim ng lalagyan o napakalambot na prutas, malamang na ang mga ito ay sobrang hinog o nagsisimula nang masira.
Kapag nakauwi na, ang mainam na gawin ay Itabi ang mga ito sa pinaka-hindi malamig na bahagi ng refrigeratorSa isang malinis na lalagyan, nang hindi masyadong siksikan. Maaari mo itong ilagay sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng kahalumigmigan at makahinga. Pinakamainam na ilayo ang mga ito sa mga prutas na naglalabas ng maraming ethylene, tulad ng mansanas o abokado, dahil maaari nitong mapabilis ang pagkasira.
Mahalagang huwag hugasan ang mga ito hangga't hindi mo pa handa kainin o gamitin sa isang recipe. Hugasan ang mga ito gamit ang napakadahan-dahan sa ilalim ng agos ng malamig na tubigDahan-dahang pigain ang sobrang tubig nang hindi masyadong kinukuskos upang maiwasan ang pagkasira ng iyong balat. Pagkatapos, maingat na patuyuin ang mga ito at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel kung kailangan mo itong patuyuin para sa dekorasyon o pagdaragdag sa masa.
Kung bibili ka ng sapat na dami at alam mong hindi mo magagamit lahat, magagawa mo I-freeze ang mga ito nang nakalagay sa isang tray Ayusin ang mga ito nang patong-patong, at kapag matigas na, ilipat ang mga ito sa isang bag o lalagyan na ligtas gamitin sa freezer. Karaniwan din itong matatagpuang naka-freeze sa mga halo-halong berry, jam, compote, ilang inihandang sarsa, o kahit na dehydrated, tulad ng maliliit na pasas.
Mga gamit sa pagluluto: kung paano masulit ang mga currant sa kusina
Ang malaking bentahe ng mga berry na ito ay, sa kabila ng kanilang pinong hitsura, mayroon silang isang mahilig sa panlasa na kayang baguhin ang isang simpleng putaheMaaari itong kainin nang hilaw, idagdag sa matatamis na putahe, gamitin sa mga malasang recipe, o isama sa lahat ng uri ng inumin. Ang susi ay ang paglalaro gamit ang kanilang kaasiman at kulay upang balansehin ang mga lasa at lumikha ng mga kawili-wiling kaibahan.
Kapag kinakain nang hilaw, sapat na ito Tanggalin ang mga sanga at kainin ang buong berryHayaang sumabog ang mga ito sa iyong bibig. Kung hinog na ang mga ito, ang timpla ng matamis at maasim na lasa ay lubos na kaaya-aya, bagaman para sa mga panlasang sanay sa mas banayad na prutas, maaaring sa una ay tila matapang ito. Sa ganitong kaso, napakadaling paamuin ang kanilang katangian sa pamamagitan ng pagsasama ng mga ito sa mas matamis o mas masaganang sangkap.
Ang isang klasikong paraan ng paggamit ng mga ito ay gaya ng sariwang toppings para sa mga panghimagas Lahat ng uri: ice cream, cake, pavlova, sponge cake, pudding, tart, creamy dessert, oatmeal porridge, natural yogurt, cottage cheese, o quark-type cheese. Nagdaragdag ang mga ito ng malutong na elemento, isang nakakaengganyong haplos ng kaasiman, at isang matingkad na kulay na walang kahirap-hirap na nagpapaganda sa presentasyon.
Maaari rin itong direktang isama sa matatamis na masa, idinaragdag ang mga ito nang buo o bahagyang tinadtad. mga tinapay, brioche, buns, muffins, cookies, cake, scones, pancakes o wafflesHabang nagbe-bake, ang ilang berry ay bahagyang nababasag at ang iba ay nananatiling buo, na lumilikha ng maliliit na bulsa ng maasim na katas na naiiba sa matamis na masa.
Dahil sa mataas na natural na nilalaman ng pectin, ang mga currant ay perpekto para sa maghanda ng mga jam, jellies, compotes at makapal na sarsa na hindi na kailangan ng dagdag na gelling agent. Dahil sa asukal at maikling oras ng pagluluto, nakakamit nito ang kahanga-hangang tekstura, perpekto para ipahid sa toast o gamitin bilang palaman o pang-ibabaw sa mga cake at pastry.
Mga panghimagas at matatamis na may mga currant
Sa mundo ng mga matatamis, ang mga currant ay tunay na maraming gamit. Bagama't ang pinakakaraniwang gamit nito ay sa mga jam, Pareho silang mahusay na gumagana bilang pangunahing sangkap sa mga cream, mousse, o cake.o bilang palamuti lamang na bumabasag sa nakakabagot na lasa ng mga matatamis na lasa.
Sa mundo ng mga jam, parehong pula at itim na currant ay ginagamit gumawa ng mga jam at jelly na may napakatinding kulayPerpekto para sa toast, yogurt, keso, o kahit sa mga malasang putahe. Para sa kakaibang lasa, maaari mo itong ihalo sa iba pang mga berry—raspberry, blackberry, blueberry—at i-bake ang timpla kasama ng asukal at kaunting katas ng lemon sa isang ovenproof dish para makagawa ng napakabangong baked berry jam na hindi nangangailangan ng direktang pagluluto.
Sa pagbe-bake, mainam itong palaman para sa matamis na tart at mga gawang-bahay na keykMaaari itong idagdag sa shortcrust o sablé pastry base kasama ang cream cheese filling, custard, frangipane, o budburan lamang ng manipis na patong ng asukal at giniling na almendras. Ang kanilang kaasiman ay may magandang kaibahan sa anumang matamis o kremang pastry.
Sa mga gawang-bahay na ice cream at popsicle, ang mga currant ay nakakatulong sa Nakakapresko, maprutas, at bahagyang maasim na lasaMaaari itong ihalo sa asukal o pulot at ihalo sa yogurt, cream, o gatas upang makagawa ng creamy ice cream, o ihalo sa iba pang prutas tulad ng strawberry, mansanas, o saging upang makagawa ng mas magaan na popsicle. Ang resulta ay perpekto para sa mga mas gustong umiwas sa mga masyadong matamis na panghimagas.
Maaari mo ring isama ang mga ito sa maliliit na pastry, halimbawa. mga muffin, cupcake, indibidwal na cake o cupcakeKapag hinahalo sa batter o iwinisik sa ibabaw bago i-bake, nagdaragdag ang mga ito ng moisture at lasa. At kung gagamitin mo lang ang mga ito bilang toppings, budburan lang ng powdered sugar sa dulo para makumpleto ang visual effect.
Isa pang kawili-wiling opsyon ay ang paggamit ng mga ito sa mga krema at malamig na tasaAng mga sangkap na ito ay maaaring pagsamahin sa cream, yogurt, o gatas na nakabase sa halaman at gelatin upang lumikha ng mga tekstura tulad ng panna cotta o mousse. Ang mga paghahandang ito ay nagbibigay-daan sa iyo na maglaro sa mga patong-patong ng kulay at lasa, gaya ng makikita natin sa ilang partikular na recipe sa susunod.
Mga masarap na recipe na may mga currant
Bagama't agad natin silang iniuugnay sa panghimagas, ang mga currant ay mayroon isang napakahalagang papel sa masarap na pagluluto mula sa maraming bansa. Ang kaasiman at aroma ng prutas nito ay perpekto para sa pagbabalanse ng mga putahe na may taba, matatabang karne o matitinding keso, na lumilikha ng masarap na matamis at maasim na kaibahan.
Marahil ang pinakakilalang gamit ay sa mga sarsa para sa pulang karne at manokMaaaring gamitin ang pula o itim na kurant upang maghanda ng matamis at maasim na pampalasa na kasama ng pato, kordero, baboy, o kahit na mamantikang isda tulad ng salmon. Ang prutas ay karaniwang niluluto kasama ng asukal, alak (pula, puti, o pinatibay), sabaw, at kung minsan ay kaunting mantikilya para sa kinang, hanggang sa makakuha ng makapal na sarsa na balot o sasama sa karne kapag inihain na.
Sa mga salad, ang mga sariwang kurant ay nagiging maliliit na nota ng kulay at lasa na namumukod-tangi sa mga berdeng dahonAng mga ito ay mahusay na bagay sa mga pinaghalong letsugas, baby spinach, arugula o mga canonIpares ito sa mga mani, malambot o asul na keso, at mga vinaigrette na may kaunting pulot o mustasa para balansehin ang kaasiman. Ang simpleng paglalagay ng ilang kumpol ng ubas ay maaaring lubos na magpabago sa ulam.
Mahusay din silang pagsamahin sa mga board ng kesoAngkop na angkop ang mga ito sa mga blue cheese, Camembert, Brie, o creamy fresh cheese. Maaari mo itong ihain nang walang laman, bilang jam, o bilang bahagi ng mabilisang sarsa na niluto sa kawali na may kaunting asukal at alak. Ang kombinasyong matamis, maasim, maalat, at mataba ay perpekto para sa mga meryenda at pampagana.
Kung gusto mong bigyan ng kakaibang timpla ang mga klasikong recipe, posibleng isama ang mga currant sa... Mga vinaigrette at dressing para sa cold cuts, deli meats o isdaKapag hinaluan ng olive oil, banayad na suka, asin, at kaunting mustasa o sariwang herbs, nagiging mabilis itong sarsa para sa maiinit na putahe na may sopistikadong dating.
Mga inumin at cocktail na may mga currant
Ang matinding kulay at matamis at maasim na lasa ng mga berry na ito ang dahilan kung bakit sila mahusay na sangkap para sa paghahanda ng mga inuming nakakaakit ng matamay alkohol man o wala. Maaari itong gamitin sa lahat ng bagay mula sa mga simpleng smoothie hanggang sa mas masalimuot na mga cocktail, mga homemade syrup, o mga flavored infusions.
Kung mas gusto mo ang mga opsyon na walang alkohol ngunit may bahid ng pagdiriwang, maaari kang maghanda mga mocktail na gawa sa currant juice o syrupAng syrup ay ginagawa sa pamamagitan ng pagluluto ng mga berry kasama ng asukal at tubig hanggang sa lumapot. Pagkatapos ay hinahalo ito sa sparkling water, tonic water, o soda, at idinaragdag ang yelo, mga hiwa ng prutas, at mga sariwang herbs tulad ng mint upang lumikha ng mga sopistikadong inumin na walang alkohol.
Ang mga kurant, sariwa man o tuyo, ay maaari ring magpayaman infusions at tsaaIdinagdag sa base ng itim, berde, o puting tsaa, nagbibigay ang mga ito ng napakasarap na lasa ng prutas at maasim. Maaari itong inumin nang mainit o malamig; para sa huli, hayaang lumamig ang timpla, lagyan ng yelo, at palamutian ng ilang dagdag na berry.
Sa mundo ng mga alcoholic cocktail, ang blackcurrant ang pangunahing sangkap sa marami. mga klasikong liqueur at cocktailSalamat sa blackcurrant. Bagama't hindi natin tatalakayin ang mga partikular na pormulasyon, mahalagang tandaan na ang paggamit ng concentrated blackcurrant juices o syrups sa mga cocktail ay nagbibigay-daan sa iyo na maglaro gamit ang matitingkad na kulay at acidic na mga nuances na bagay na bagay sa mga alak tulad ng vodka, gin, o sparkling wine.
Mga praktikal na tip para sa pagluluto gamit ang mga currant
Ang pagtatrabaho sa mga currant sa bahay ay hindi kumplikado, ngunit ipinapayong sundin ang ilang mga hakbang. Ilang simpleng trick para mapanatili ang kanilang lasa at teksturaIto ay mga maselang prutas, kaya ang maliliit na detalye ay maaaring gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng isang magandang resulta at isang walang lasang katas.
Ang una ay Hugasan ang mga ito nang maingat sa malamig na tubigBago gamitin ang mga ito, maaari mo munang ilubog ang mga ito sandali sa isang mangkok at pagkatapos ay salain, iwasang kuskusin o hawakan nang labis. Hayaang matuyo ang mga ito nang ilang minuto at dahan-dahang patuyuin kung kailangan mo ang mga ito para sa dekorasyon o para bahagyang balutan ng harina bago idagdag sa mga batter ng cake (nakakatulong ito na maiwasan ang labis na paglubog nito habang nagbe-bake).
Dahil ang kaasiman nito ay nag-iiba ayon sa uri at pagkahinog, mahalaga tikman ang mga ito bago lutuin Para maisaayos ang dami ng asukal, sa mga jam o compote, maaari mong unti-unting idagdag ang asukal, tikman ito habang niluluto hanggang sa makamit mo ang iyong ninanais na balanse. Isaalang-alang din kung anong iba pang sangkap ang iyong ihahalo sa mga ito: kung ang ulam ay napakatamis na, marahil ay sapat na ang kaunting tamis.
Kapag niluluto ang mga ito, ipinapayong gamitin ang medyo maikli ang oras ng paglulutoLalo na kung gusto mong mapanatili ang kanilang hugis at matingkad na kulay. Madali silang masira, kaya sa maraming recipe, mainam na idagdag ang mga ito sa huli o lutuin agad sa katamtamang apoy. Kung pakuluan mo ang mga ito nang masyadong matagal, bukod sa pagkawala ng tekstura, maaari rin itong maging labis na madilim.
Tungkol naman sa pagpreserba ng maramihan, kung mayroon kang magandang kahon ng mga currant at hindi mo planong gamitin ang lahat agad-agad, mainam na ideya ito. i-freeze ang bahagi nito o gawing jam, jelly o syrupSa ganitong paraan, magkakaroon ka ng perpektong sangkap sa pantry na magbibigay ng espesyal na dating sa mga sarsa, panghimagas, o inumin sa loob ng ilang buwan.
At panghuli, tandaan na mahusay silang nakakasundo mga matatabang at kremang sangkap tulad ng krema, keso, mantikilya, o matatabang karneTuwing hindi ka sigurado, isipin ang mga magkakaibang kombinasyon: ang kaasiman ng currant laban sa tamis, laban sa matinding alat, o laban sa kremang tekstura; doon sila pinakanakikita.
Mga nakaka-inspire na recipe na may mga currant
Para makita ang lahat ng potensyal na ito sa aksyon, walang katulad ang pagrerepaso ng ilan Mga ideya sa recipe kung saan ang mga currant ang pangunahing sangkapMay mga bersyon na matamis at malasang makukuha. Mula sa mga pangunahing kaalamang ito, maaari mong iakma ang dami, prutas, at mga pamamaraan ayon sa iyong kagustuhan at sa mga sangkap na mayroon ka.
Creamy redcurrant panna cotta
Isang masarap na paraan upang matamasa ang lasa nito ay ang paghahanda ng Malambot na panna cotta na may currant creamAng ideya ay dahan-dahang lutuin ang mga berry kasama ng asukal hanggang sa lumambot ngunit hindi maging malambot, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mainit na pinaghalong krema at asukal na, pagkatapos pakuluan nang ilang minuto, ay bahagyang lalakas. Ang pangwakas na kremang tekstura ng flan ay nakakamit sa tulong ng hydrated gelatin.
Kapag naihalo na ang mga currant at ang kanilang katas sa cream, hatiin ang timpla sa maliliit na baso at palamigin sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras. Kapag tumigas na ang cream, maaari na itong lagyan ng may lasang patong ng gelatin (Halimbawa, elderflower syrup, na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mainit na syrup sa mga binabad na gelatin sheet at kaunting malamig na tubig) na magdaragdag ng liwanag at kakaibang lasa ng bulaklak. Bago ihain, palamutian lamang ang bawat baso ng sariwang currant.
Redcurrant mousse at jelly sa sponge cake
Kung gusto mong magpasikat gamit ang medyo mas detalyadong panghimagas, puwede kang gumawa ng Keyk na binubuo ng isang magaan na espongha, isang currant mousse at isang pang-itaas na patong ng gelatinPara sa simpleng sponge cake, isang malambot na batter ang ihahanda gamit ang mga itlog, harina, asukal, lebadura, gatas, banayad na olive oil, lemon zest, vanilla at kaunting asin.
Sa ibabaw ng inihurno at pinalamig na sponge cake, maglagay ng mahangin na currant mousseIto ay gawa sa isang puree ng lutong prutas na may asukal, hydrated gelatin, whipped cream, at matigas na binating puti ng itlog. Ang timpla ay ibinubuhos sa ibabaw ng base, pinapakinis, at iniiwan upang tumigas sa refrigerator hanggang sa tumigas.
Bilang pangwakas sa lahat, isang makintab na halaya ng kurant May dagdag na prutas, asukal, at sheet gelatin, na maingat na ibinubuhos sa matigas nang mousse upang lumikha ng pangwakas na translucent at makulay na patong. Pagkatapos ng ilang oras sa refrigerator, ang cake ay hinuhubog at tinatapos na may ilang berry sa ibabaw, na nagreresulta sa isang kaakit-akit na panghimagas na may iba't ibang tekstura.
Banayad na redcurrant at luya jam
Isang kapaki-pakinabang na resipe para sa paggamit ng maraming currant ay ang jam na may kaunting sariwang luyaPara gawin ito, ilagay ang mga nalinis na currant sa isang kasirola na may asukal at kaunting tubig, pakuluan at, habang nagsisimula itong lutuin, balatan ang luya (madali itong magagawa gamit ang gilid ng isang kutsara) at tadtarin ito nang pino.
Idagdag ang tinadtad na luya sa palayok kasama ng prutas at hayaang kumulo ang timpla nang mga dalawampung minuto, haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit. Pagkatapos ay i-blender ito gamit ang immersion blender hanggang sa lumambot at hatiin sa iba't ibang bahagi. mga garapon na salamin na dati nang isterilisadoAng resulta ay isang mabango, bahagyang maanghang at hindi masyadong matamis na jam, perpekto para sa toast, yogurt o bilang pandagdag sa keso.
Mga medalyon ng Camembert na inihurno kasama ng currant jam
Sa kategoryang malasang pagkain, isang opsyon na laging panalo sa anumang meryenda ay... mga medalyon ng Camembert binalutan ng tinapay at inihurno inihahain kasama ng currant jam. Upang mapanatili ang hugis ng keso, ito ay bahagyang pinapalamig at pagkatapos ay hinihiwa nang pabilog gamit ang isang plating ring, na inilalaan ang mga tira para sa iba pang mga paghahanda.
Ang mga disc na ito ay inilulubog sa binating itlog at pinaghalong dinurog na toasted corn flakes (o iba pang unsweetened crunchy cereal) na may kaunting breadcrumbs. Para masiguro ang crispy coating, maaari mong ulitin ang proseso ng patong nang dalawang beses. Pagkatapos, ilagay ang mga medallion sa muffin liners para mapanatili ang hugis nito, palamigin ang mga ito sa freezer nang ilang sandali, at i-bake sa humigit-kumulang 190°C (375°F), at baliktarin sa kalagitnaan ng pagbe-bake.
Sila ay pinaglilingkuran mainit, bagong luto, at may saganang kutsarang currant jam Ilagay ang keso sa ibabaw o sa gilid, para kapag hiniwa mo ang medalyon, ang loob ay matunaw at humalo sa matamis at maasim na sarsa. Ito ay isang masarap at masarap na kagat, perpekto para sa mga mahilig sa keso.
Cheesecake na may mga currant at rye crust
Isa pang kawili-wiling recipe ay cheesecake na may rustic base na gawa sa rye flourPara sa base, i-cream ang butter na may asukal hanggang sa lumambot, magdagdag ng itlog, kaunting asin, harina ng trigo, wholemeal rye flour at baking powder, upang bumuo ng isang mamasa-masa ngunit madaling pamahalaang masa na pinipiga gamit ang mga kamay sa ilalim at gilid ng isang greased mold.
Ang palaman ay inihahanda sa pamamagitan ng paghampas cream cheese Gamit ang isang itlog, asukal na butil-butil, asukal na vanilla, at kaunting asin, haluin hanggang sa maging makinis at walang bukol-bukol. Ibuhos ang cream na ito sa ibabaw ng base, at kung gusto mong maihalo ang mga currant, ihalo ang mga ito sa palaman sa puntong ito bago i-bake. Pagkatapos ng humigit-kumulang 25 minuto sa oven sa 200°C (390°F), dapat ay tumigas na ang tart ngunit mamasa-masa pa rin.
Kapag lumamig na, maaari na itong palamutihan ng Mas maraming sariwang kurant sa ibabaw, na lumilikha ng kakaibang dating Sa pagitan ng bahagyang toasted rye base, krema sa loob, at maasim na lasa ng prutas, isa itong magandang paraan upang pagsamahin ang rustic at modernong lasa sa isang panghimagas.
Dibdib ng pato na may sarsa ng kurant
Para sa isang espesyal na hapunan nang hindi gumagastos nang malaki, ang dibdib ng pato na may sarsa ng kurant Isa ito sa mga putahe na laging parang galing sa isang restawran. Ang sarsa ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahanda muna ng simpleng syrup na may tubig at asukal, kung saan idinaragdag ang mga currant at niluluto ng ilang minuto bago iwanan upang ibabad sa syrup. Ang ilan sa syrup na ito ay nakalaan.
Sa isa pang kaserola, hinaan ang red wine gamit ang asin at paminta, idagdag ang sabaw ng manok, at hinaan muli. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at ang mga pinatuyo na currant, at palabnawin ang sarsa gamit ang kaunting syrup kung ito ay masyadong malapot. Lutuin pa ng ilang minuto upang paghaluin ang mga lasa at panatilihing mainit.
Ang dibdib ng pato ay nililinis ng litid at labis na taba, at minarkahan ang karne. mga hiwa na hugis diyamante sa balat Nang hindi inaabot ang laman, niluluto muna ito nang nakababa ang balat sa mahinang apoy, at paminsan-minsang tinatanggal ang natanggal na taba. Pagkatapos, sandaling iitim ang kabilang bahagi, ibinabalot sa aluminum foil, at sa huli ay hinihiwa upang ihain kasama ang currant sauce sa ibabaw o sa tabi nito.
Ang resulta ay a isang napakabalanseng matamis at maasim na ulam, kung saan ang katakam-takam ng pato ay binabalanse ng kinang at liwanag ng pulang sarsa ng prutas, na nagpapakita kung gaano kahusay ang paggamit ng mga currant sa mga malasang putahe na may partikular na antas ng lasa.
Sa lahat ng mga ideya at gamit na ito, ang mga kurant ay mula sa pagiging isang "pandekorasyon" na prutas ay nagiging isang maraming gamit na sangkap na maaari mong gamitin sa mga panghimagas, masasarap na pagkain, at inuminSinasamantala ang kaasiman, matinding kulay, at mga katangian nito para magdagdag ng iba't ibang lasa at pagkamalikhain sa iyong pang-araw-araw o pagdiriwang na pagluluto.
