Ang pang-araw-araw na pagluluto ay naging isang lugar kung saan nagtatagpo ang mga pasyente, mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan, mga nutrisyonista, at mga tagalikha ng nilalaman. Sa Espanya, iba't ibang mga inisyatibo ang nakatuon sa mga malusog na recipe , hindi bilang isang panandaliang uso, kundi bilang isang kasangkapan para sa kalusugan ng puso, pinahusay na nutrisyon, at, hindi sinasadya, mas higit na kasiyahan sa pagkain.
Sa pagitan ng mga ospital, social media, at mga lutong-bahay na pagkain, simple lang ang paulit-ulit na ideya: ang pagkain nang mas maayos ay hindi dapat maging kumplikado. Ang susi ay ang pagpili ng mga tamang sangkap, pagluluto gamit ang mga makatuwirang pamamaraan, at pag-aangkop ng mga putahe sa panahon, nang hindi isinasakripisyo ang lasa o mga tradisyonal na recipe.
Cardiochef: Mga kusinang nakapagpapalusog sa puso sa Malaga
Sa Regional Hospital ng Málaga, ang Davante Foundation at ang Málaga Association of Anticoagulated and Coronary Patients (APAM) ay naglunsad ng isang patimpalak na tinatawag na Cardiochef. Pinagsama-sama ng inisyatibo ang mga pasyenteng may cardiovascular system, ang kanilang mga pamilya, at mga cardiologist upang lumikha ng mga pagkaing idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan ng puso.
Ang mga kalahok ay hinati sa dalawang pangkat na may tig-limang miyembro at kinailangang maghanda ng dalawang pampagana, dalawang pangunahing putahe, at isang panghimagas sa loob lamang ng isang oras. Kasama sa mga putahe ang Russian salad, puff pastry crisp, salmon, pork tenderloin, at mga madaling-malutong na panghimagas na gelatin , na palaging may layuning pumili ng masustansya at balanseng mga pagpipilian.
Ang hurado ay binubuo ng isang chef, isang cardiologist, at ang pinuno ng kusina ng ospital. Ang kaganapan ay kasabay ng World Heart Day at naglalayong itaguyod ang malusog na mga gawi sa pamumuhay sa mga pasyenteng may sakit sa puso, pati na rin ang pagpapakilala ng malusog na pagkain sa pangkalahatang publiko sa isang nakakaengganyong paraan.
Ang chef at TV presenter na si Mariano Serrano ay lumahok bilang hurado at nagkomento na ang ilan sa mga sangkap na ibinigay ay mga "trick ," tulad ng bacon. Gayunpaman, pinili pa rin ang mga simpleng recipe upang madaling kopyahin ng mga kalahok ang mga ito sa bahay.
Naroon din ang punong chef ng ospital na si Ángel Palicio, na nagpaliwanag na ang kanyang pangkat ay naghahanda ng humigit-kumulang isang libong tanghalian araw-araw at regular na nagbabago ang mga menu upang maiwasan ang pag-uulit nang higit sa dalawang linggo. Sa kontekstong ito, ang pagluluto na may kaunting asin at pagsasaalang-alang kung sino ang kakain ng pagkain ay bahagi ng kanilang pang-araw-araw na gawain.
Humigit-kumulang tatlumpung tao ang dumalo bilang mga manonood at natikman at nasuri ang mga lutuin. Nagtapos ang araw bilang isang maligayang okasyon para sa lahat, na nagpapatibay sa ideya na ang pag-iwas ay maaari ring matutunan sa kusina.
Mga recipe ng taglagas: kalabasa, kabute, kamote at peras
Sa pagdating ng taglagas, hinahanap-hanap natin ang mga sopas, nilaga, at mga pagkaing inihurno. Ipinapaalala sa atin ng nutrisyonistang si Klau Gago, isang espesyalista sa maingat na pagkain at psychoneuroimmunology (PNI), na hindi ibig sabihin nito ay kailangang maging mabigat ang mga pagkain. Nakakatulong din ang mga pana-panahong ani sa atin na makawala sa ating mga karaniwang kombinasyon at maisama ang mas maraming iba't ibang uri.
Kabilang sa kanilang mga mungkahi ay ang sopas na gawa sa creamy pumpkin at carrot na may de-latang chickpeas , na nakakakuha ng timbang at kabusugan dahil sa protina at fiber ng legume. Iminumungkahi rin nila ang nilagang lentil na may mushroom at thyme, kung saan ang mga mushroom ay nagdaragdag ng lasa at tekstura nang hindi nagiging masyadong mabigat ang ulam.
Isa pang pagpipilian ay ang inihurnong salmon na may kamote, haras, at dill . Ang isda ay nagdaragdag ng protina at omega-3 fatty acids; ang kamote, carbohydrates, fiber, at carotenoids; at ang haras, isang pahiwatig ng anis na taliwas sa lasa ng salmon. Lahat ay maaaring lutuin sa iisang baking dish, na nagpapadali sa pagkain.
Ang pang-apat na resipe ay isang mainit na salad na gawa sa peras, arugula, at walnuts , kung saan maaaring idagdag ang keso ng kambing. Para maging epektibo ito bilang pangunahing putahe, iminumungkahi ng nutrisyonista na pagyamanin ito ng itlog, salmon, chickpeas, o tofu, habang pinapanatili ang base ng gulay at ang pagkakaiba ng temperatura.
Inirerekomenda ni Klau Gago na magtabi ng mga gulay, legume, itlog, at isda na pana-panahon, at dagdagan ang mga ito ng extra virgin olive oil , mani, whole grains, o tubers. Ang pagluluto ng mas maraming dami ng kalabasa o kamote ay nagbibigay-daan sa iyo na muling gamitin ang base na iyon sa iba pang mga pagkain at maiwasan ang pagsisimula mula sa simula sa bawat araw.
Mga lingguhang menu at tagalikha na naglalapit sa iyo ng malusog na pagluluto
Ang malusog na pagkain ay pumapasok na rin sa mga lingguhang menu . Isa sa mga mungkahi para sa huling bahagi ng Setyembre at unang bahagi ng Oktubre ay kinabibilangan ng abot-kaya at madaling lutuing idinisenyo upang labanan ang sipon nang hindi isinasakripisyo ang kalusugan.
Sa Lunes, mayroon tayong recipe para sa talong na may palaman na gulay at walang béchamel sauce, perpekto para sa lunchbox at mas masarap pa kung ihahanda nang maaga. Sa Martes, itatampok natin ang creamy pasta na may manok, na ginawa ng isang kilalang Spanish chef influencer, para ipakita na ang pasta ay maaari ding maging bahagi ng isang balanseng diyeta.
Sa Miyerkules, maghahain kami ng turkey meatballs sa apple sauce , isang alternatibo sa karne ng baka na naghihikayat sa iyong lumabas sa iyong comfort zone. Tampok sa menu sa Huwebes ang flourless chicken pie , na inspirasyon ng isang sikat na recipe mula sa mga rehiyon tulad ng Galicia at puno ng protina.
Ang kainan sa Biyernes ay julienne soup , isang tradisyonal na ulam na perpekto para sa pagsasanay sa paghiwa ng mga gulay sa manipis na piraso, at maaari itong ihanda sa loob ng wala pang isang oras. Kasama sa menu sa Sabado ang gluten-free pancakes para sa almusal, sinangag para sa tanghalian, at veggie burgers para sa hapunan.
Tuwing Linggo, ang mga lentil ang pangunahing pagkain. Ang legume na ito ay mayaman sa mga micronutrient tulad ng iron at lubhang kapaki-pakinabang kapag nagpaplano ng lingguhang menu. Ang pangunahing ideya ay ang pagkain ng maayos ay hindi nakasalalay sa mga kumplikadong recipe, kundi sa pag-oorganisa ng iyong mga pagkain gamit ang mga madaling makuha at napapanahong sangkap.
Samantala, ang mga tagalikha tulad ni Alberto Ugarte, kilala bilang @ugar90 , ay nagdala ng mabilis, madali, at malusog na mga recipe sa social media. Ipinanganak sa Madrid at lumaki sa Valladolid, nagsanay siya sa catering at dietetics, at bago inilaan ang kanyang sarili sa digital content, nagtrabaho siya bilang isang kusinero, dietician, consultant sa sports nutrition, at instruktor sa gym.
Kasama sa kanyang menu ang mga bersyon ng fitness ng mga tradisyonal na lutuin at mga recipe para sa mga gustong alagaan ang kanilang sarili nang hindi isinasakripisyo ang kaakit-akit na lasa ng pagkain. Lumagpas na siya sa isang milyong tagasunod sa TikTok at dalawang milyon sa Instagram, lumahok sa MasterChef, naging finalist sa The Best Foodie, at naglathala ng aklat na 'Making the Fattest Things Fit'.
Ngayon, ang kanyang mga gawa ay nakikipagkumpitensya sa GenZ Awards sa kategoryang Gastronomy. Ang mananalo ay iaanunsyo sa gala sa Madrid na nakatakdang sa Oktubre 21. Ang kanyang pilosopiya ay naaayon sa iba pang mga inisyatibo: ang pag-iwas sa labis na mga paghihigpit at pagpapakita na ang malusog na pagkain ay maaaring magsabay sa kasiyahan.
Iba-iba ngunit magkakaugnay ang larawang inilalarawan ng mga inisyatibong ito: ang mga ospital ay nagluluto kasama ang mga pasyente, ang mga nutrisyonista ay sinasamantala ang mga pana-panahong ani, ang mga lingguhang menu na nag-aalok ng mga praktikal na solusyon, at ang mga tagalikha na isinasalin ang malusog na pagluluto sa wika ng social media. Sa lahat ng pagkakataon, ang layunin ay pareho: kumain ng mas maayos araw-araw , alagaan ang iyong puso, at huwag mawalan ng pagnanais na umupo para kumain.
