La Linggo ng Legume Sa Salamanca, ito ay naging kabit sa gastronomic na kalendaryo ng lungsod, na pinagsasama ang mga live na demonstrasyon sa pagluluto, mga ruta ng tapas, mga aktibidad sa kultura, at mga programang pang-edukasyon sa malusog na pagkain. Ngayon sa ikasiyam na edisyon nito, ang inisyatiba ay muling nakatuon sa... mga lokal na munggo at sa pagpapasigla ng mga pamilihan at kapitbahayan.
Isinulong ng Konseho ng Lungsod sa pamamagitan ng Municipal Consumer Information Office (OMIC)Ang programang ito ay tumatakbo hanggang sa katapusan ng Nobyembre at pinagsasama ang mga showcooking, workshop, pampublikong pagtikim, patimpalak at isang photographic exhibition, na may layuning para gawing accessible ang mga legume sa lahat ng uri ng audience, mula sa mga pamilya hanggang sa mga mahilig sa pagluluto.
Isang linggo upang buhayin ang mga pamilihan sa munisipyo
Isa sa mga sentral na palakol ng programa ay ang aktibidad sa mga munisipal na pamilihan ng Salamancana sa mga araw na ito ay nagiging tunay na gastronomic na mga tagpuan. Ang serye ng mga live na demonstrasyon sa pagluluto ay naganap sa San Bernardo Market, Central Market, at San Juan Market, na nagtatampok ng mga chef mula sa mga kilalang restaurant sa lungsod.
Ang unang showcooking ay ginanap sa San Bernardo Marketkung saan ang nagluluto Leticia Martín, mula sa Estoril Restaurant, ay naghanda ng ilang recipe na may legumes mula sa Rehiyon ng La ArmuñaAng session na ito ay dinaluhan ng Councilor for Consumer Affairs, Vega Villar, at nagsilbi upang ipakita kung paano ang mga munggo ng lugar ay umaangkop sa parehong mga tradisyonal na pagkain at mas malikhaing mga panukala.
Nagpatuloy ang gastronomic program sa Central Market na may demonstrasyon ni Hesus ColoradoMula sa Gonzalo Group, na nag-alok sa isang malaking madla ng iba't ibang mga pagkaing tuklasin ang mga posibilidad sa pagluluto ng mga pagkaing ito. Ang mga aktibidad na ito ay bahagi ng libreng pag-accessGinagawa nitong mas madali para sa mga residente at bisita na ma-access ang mga merkado nang walang paunang pagpaparehistro.
Ang cycle ay nakumpleto sa Mercado de San Juankung saan ang nagluluto Cesar NietoPangungunahan ng chef mula sa El Alquimista Restaurant ang huling culinary demonstration, na naka-iskedyul sa 12:00 PM. Sa mga sesyon na ito, layunin ng Konseho ng Lungsod na... palakasin ang papel ng mga pamilihan bilang mga reference point para sa pagbili ng sariwa at lokal na ani.
Mga workshop sa pagluluto at pagsasanay sa pagluluto
Kasabay ng mga showcooking, ang Legume Week ay may kasamang ilan mga workshop sa pagluluto na naglalayong kapwa mahilig sa pagluluto at sa pangkalahatang publiko na gustong matuto ng mga bagong paraan sa pagluluto ng mga chickpeas, lentil, o beans. Karamihan sa mga sesyon na ito ay pinag-ugnay ng food communicator at akademiko. David Altar Boy.
Ang mga workshop ay naganap sa iba't ibang mga puwang ng munisipyo, tulad ng Trade Museum o la Urban Gardens Marketsa hapon, karaniwang mula 17:00 PM pataas. Sa kaso ng Lonja, ang mga lugar ay napunan nang maaga, na sumasalamin sa lumalagong interes sa pag-aaral ng mga recipe na may legumes at mga diskarte sa pagluluto na inangkop sa pang-araw-araw na ritmo.
Sa mga aktibidad na ito, maaaring sundin ng mga dadalo ang hakbang-hakbang na paghahanda ng mga malikhaing pagkainMagkakaroon ka ng pagkakataong magtanong tungkol sa mga oras ng pagluluto, pagbababad, o mga kumbinasyon ng sangkap, at siyempre, tikman ang mga huling pagkain. Ang pre-registration ay pinangangasiwaan sa pamamagitan ng email. escueladeconsumo@aytosalamanca.es at sa punong tanggapan ng OMIC, hanggang sa maabot ang kapasidad.
Higit pa sa pag-aaral ng mga partikular na recipe, ang mga workshop na ito ay naglalayong tulungan ang mga mamamayan na isama ang legumes regular sa kanilang lingguhang menuPag-unawa sa nutritional value nito at versatility sa pagluluto, parehong sa mga tradisyonal na nilaga at sa mas magaan o malamig na paghahanda.
Ang West Quarter, isang festive epicenter na may mga tapa at panlasa
Ang Legume Week ay ipinagdiriwang din ng napakatindi sa Kanlurang distrito ng Salamancakung saan ang gastronomy ay nagsasama sa buhay ng kapitbahayan at entertainment sa kalye. Sa loob ng ilang araw, ang mga bar at cafe sa kapitbahayan ay sumali sa Ruta ng Legumenag-aalok ng mga tapa at mga espesyal na alok.
Kasama sa rutang ito ang maraming establisyimento, kasama ng mga ito Bar Bonanza, Bar Lyon, Bar Macondo, Café-Bar Maros, Café bar Kahvalti, Cafetería MT, Carmelitas 14, El Refran 25.0, Gran Tasca Bar Manzano, La Vegateria, Montecarlo Restaurante at The Craft Bar Labestiana nagdisenyo ng mga partikular na kagat na may beans, lentils, chickpeas o peas bilang pangunahing sangkap.
Ang mga takip ay mula sa mga klasikong nilagaMula sa mga tradisyonal na pagkain tulad ng chickpeas na may octopus, black beans na may ribs, o fabada (Asturian bean stew), hanggang sa mas modernong mga opsyon gaya ng hummus na may paprika o vegetarian dish na pinapalitan ang karne ng legumes. Ang iba't-ibang ito ay nagpapakita na ang mga produktong ito ay hindi limitado sa mga masaganang nilagang taglamig.
Sa usapin ng edukasyon, ang kapitbahayan ay nagho-host ng a live na workshop sa pagluluto Ang workshop, na pinamumunuan din ni David Monaguillo, ay gaganapin sa ZOES neighborhood association headquarters sa Valle Inclán Street. Ang mga kalahok ay maaaring magparehistro nang maaga at matuto ng mga tip at trick para masulit ang mga munggo sa kanilang pang-araw-araw na pagluluto.
Isa sa mga pinakaaabangang sandali sa West Quarter ay ang Lentil o malaking sikat na legume stewna nagaganap sa Gutenberg Street bandang tanghali. Pinagsasama-sama ng kaganapang ito ang mga lokal at bisita sa isang tradisyonal na ulam ng munggo, na sinamahan ng musika ng brass band at mga aktibidad ng mga batana ginagawang isang pagdiriwang ang araw na idinisenyo para sa lahat ng edad.
Mga restawran, gastronomic na ruta at suporta para sa mga lokal na produkto
Ang programa para sa Legume Week ay umaabot din sa mga restawran sa lungsod, na sa mga araw ng inisyatiba ay nag-aalok ng mga espesyal na menu at pagkain. Sa kabuuan, 16 na restaurant na kaanib sa tatak na "Salamanca para Comérsela". y 14 na hospitality establishments sa West Quarter Gumagawa sila ng mga partikular na panukala na may mga munggo hanggang ika-30 ng Nobyembre.
Ang pakikipagtulungang ito sa mga promotional club tulad ng “Salamanca to Eat” at “Salamanca on a Platter”, kasama ang suporta ng Salamanca Provincial Council, nagpapalakas ng visibility ng mga produktong may kalidad na selyo ng lalawigan, tulad ng Protected Geographical Indication Lentils mula sa La Armuña o ang Garantiyang Marka Chickpea mula sa Pedrosillo.
Sa buong linggo, nagsasama-sama ang mga kalahok na lugar tradisyonal na mga panukala at kontemporaryong mga likhana nagpapakita na ang mga legume ay mahusay na gumagana sa isang tradisyonal na nilagang tulad ng sa mga salad, cream, veggie burger o mga lutuing internasyonal.
Ang magkasanib na pagsisikap na ito sa pagitan ng pampublikong administrasyon, sektor ng hospitality at mga asosasyon sa kapitbahayan ay naglalayong hindi lamang isulong ang pagkonsumo ng mga munggo, kundi pati na rin palakasin ang lokal na komersyo, upang i-highlight ang mga lokal na produkto at maakit ang mga bisita sa mga pamilihan at kapitbahayan sa labas ng mga pangunahing circuit ng turista.
Ang paglahok ng mga entity tulad ng “Salamanca City of Spanish” Binibigyang-diin din ng asosasyon ng ZOES ang kultural at pang-edukasyon na dimensyon ng Linggo, na higit sa pagtikim upang maging isang tool ng kamalayan sa mga gawi sa malusog na pamumuhay.
II Legume Recipe Contest: pagkamalikhain para sa lahat ng madla
Kabilang sa mga aktibidad na may pinakamalaking tugon ay ang 2nd Legume Recipe ContestIto ay muling isinama sa programa pagkatapos ng positibong pagtanggap sa unang edisyon nito. Ang kumpetisyon na ito ay bukas sa sinuman anuman ang edad, sa kondisyon na iyon ay walang propesyonal na koneksyon sa hospitality o culinary industry.
Ito ay gumagana nang simple: ang bawat kalahok ay maaaring magpakita iisang recipeAng ulam ay dapat may kasamang munggo bilang pangunahing sangkap at may kasamang litrato. Susuriin ng hurado ang mga aspeto tulad ng pagka-orihinal ng panukala, ang pinal na presentasyon at ang paggamit ng mga lokal na produkto, lalo na ang mga may kalidad na label mula sa lalawigan.
Ang mga reseta ay maaaring ipadala sa pamamagitan ng email sa escueladeconsumo@aytosalamanca.es o maihatid nang personal sa punong tanggapan ng OMIC, na matatagpuan sa Victoria Adrados Integrated Municipal CenterAng deadline ay nananatiling bukas hanggang ika-3 ng Disyembre, na nagbibigay-daan sa mga interesadong partido ng oras upang pinuhin ang kanilang mga panukala.
Naayos na sila tatlong pangunahing premyoAng mananalo ay makakatanggap ng pagkain sa isa sa mga restaurant na kalahok sa Legume Week, isang basket ng mga lokal na pinagkukunang legume, at ang pagsasama ng iyong recipe sa opisyal na recipe book ng susunod na edisyon. Ang ikalawang premyo ay binubuo ng isang basket ng mga munggo at ang paglalathala ng recipe sa parehong recipe book, habang ang ikatlong premyo ay binubuo ng isang basket ng mga lokal na produkto.
Higit pa sa pagkilala, ang layunin ng kumpetisyon ay upang hikayatin ang pakikilahok ng mamamayanPalawakin ang aklat ng recipe sa bahay gamit ang mga bagong ideya at pagsama-samahin ang isang koleksyon ng recipe na tumutulong sa mga munggo na maging mas naroroon sa pang-araw-araw na talahanayan.
Photo exhibition at magkatulad na aktibidad sa kultura
Ang Legume Week ay hindi limitado sa mga kusina at kalan. Kasama rin sa programa ang mga kaganapang pangkultura tulad ng... photographic exhibition "Circumfrontal Faces of La Armuña", isang gawa ng photographer na si Victorino García Calderón, na maaaring bisitahin sa Museum of Commerce.
Ang eksibisyong ito, na bukas hanggang Pebrero sa mga regular na oras ng museo, ay nakatuon sa mga tao at teritoryong nakaugnay Pagtatanim ng munggo sa La Armuña, inilalapit ang bisita sa realidad ng mga nagtatrabaho sa lupa at ang kahalagahang pang-ekonomiya at panlipunan ng mga produktong ito sa lalawigan.
Sa loob ng balangkas ng Linggo, a gastronomic tour pag-alis mula sa Trujillo Square at pagdating sa Museum of Commerce mismo, na kinabibilangan ng pagbisita sa eksibisyon at pagtikim ng matamis na gawa sa mga harina ng munggoNagbibigay-daan sa iyo ang aktibidad na ito na tuklasin ang mga hindi gaanong kilalang gamit para sa mga produktong ito, lampas sa malalasang nilaga.
Kasabay nito, isang pagbisita ang isinagawa sa Legume Center sa Pajares de la Lagunana may panlasa ng iba't ibang produkto na gawa rin sa mga harina ng munggo. Ang mga hakbangin na ito ay naglalayong ipakita ang buong hanay ng chain ng halaga, mula sa produksyon ng agrikultura hanggang sa gastronomic na pagbabago.
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, upang makilahok sa ganitong uri ng aktibidad ay kinakailangan pre-registration, pinamamahalaan sa pamamagitan ng email ng Consumer School at sa OMIC, maliban sa kaso ng mga showcooking sa mga merkado, na nananatiling bukas na mga panukala nang hindi nangangailangan ng reserbasyon.
Pagkonsumo ng legume sa Spain at mga benepisyo sa kalusugan
Ang Pulses Week ay nagaganap sa loob ng isang konteksto kung saan ang pagkonsumo ng mga pagkaing ito sa Espanya Mas mababa ito kaysa sa halagang inirerekomenda ng mga awtoridad sa kalusugan. Kasalukuyang tinatantya na ang populasyon ng Espanyol ay kumukonsumo sa paligid 1,5 servings ng munggo bawat linggo, kapag ang ipinapayong bagay ay nasa pagitan ng 3 at 4 na servings bawat linggo.
Ipinapakita ng datos na ang sisiw Ito ang pinakamaraming natupok na munggo, na may higit lamang sa 43% ng bahagi ng merkado, na sinusundan ng lentils (malapit sa 29%) at ang bean (humigit-kumulang 28%). Ito ang mga tao higit sa 65 taong gulang Ang mga nagsasama ng pinakamaraming munggo sa kanilang diyeta, na may mga bilang na humigit-kumulang limang kilo bawat tao bawat taon, ay kaibahan sa mas mababang pagkonsumo sa mga nakababatang henerasyon.
Mula sa isang nutritional point of view, ang mga munggo ay namumukod-tangi sa pagiging a mahalagang pinagmumulan ng hibla at protina ng halamanBilang karagdagan sa pagbibigay ng mga bitamina at mineral ng B tulad ng iron, magnesium, at potassium, ang regular na pagkonsumo nito ay nakakatulong sa pagkontrol sa [iba't ibang kondisyon]. kolesterol, triglyceride, at mga antas ng asukal sa dugoat binabawasan ang panganib ng mga sakit tulad ng type 2 diabetes o iba pang mga metabolic na problema.
Ang pagkakaroon ng mga antioxidant tulad ng flavonoid at saponin Nakakatulong ito na i-neutralize ang mga libreng radical, na nauugnay sa mas mababang panganib ng ilang uri ng kanser, kabilang ang kanser sa suso at prostate. Higit pa rito, ang mataas na fiber content nito ay nagtataguyod ng... magandang pagpapaandar ng bituka at makakatulong ito na maiwasan ang colon cancer, pagpapabuti din ng transit at paglaban sa constipation.
Taliwas sa laganap na mga alamat—gaya ng mga munggo ay nakakataba, mahirap tunawin, o angkop lamang para sa mga pagkaing panglamig—pinaaalalahanan tayo ng mga nutritionist at eksperto na ang mga ito ay pagkain. maraming nalalaman, matipid at angkop para sa buong taon na paggamitMula sa mga tradisyonal na nilaga hanggang sa mga malalamig na salad, hummus, cream, veggie burger o mga lutuing pang-internasyonal, malawak ang hanay ng mga gamit nito at madaling umaangkop sa panlasa at ritmo ng modernong buhay.
Pinagsasama ng 9th Legume Week sa Salamanca ang gastronomy, kultura at nutritional education upang ilagay ang isang hamak ngunit pangunahing produkto sa gitna ng Mediterranean dietSa pamamagitan ng mga showcooking sa mga pamilihan, mga ruta ng tapas sa Barrio del Oeste, mga workshop, mga kumpetisyon at mga aktibidad na pangkultura, pinatitibay ng lungsod ang pangako nito sa mga lokal na pinagkukunang legume, sinusuportahan ang mga lokal na negosyo at hinihikayat ang mga mamamayan na isama ang mas maraming serving ng mga pagkaing ito sa kanilang pang-araw-araw na buhay, na may malinaw na benepisyo para sa kalusugan at kapaligiran.