Ang mga talong ay patuloy na umuuwi at kung ano ang mas mahusay na paraan upang samantalahin ang mga ito kaysa sa pamamagitan ng paggamit Sicilian caponata? Isang tradisyonal na recipe ng Italyano na halos kapareho sa ang aming ratatouille at ratatouille at kung saan ang talong ang bida.
Ang recipe na ito ay isang pagsabog ng matamis at maasim na lasa ng mediterranean. Bilang karagdagan sa talong, kintsay, kamatis, olibo at caper ay ginagamit sa paghahanda nito, bagaman hindi namin natanggap ang huli dahil hindi sila masyadong matagumpay sa mga nakaupo sa hapag.
Ang Silician caponata ay isang mahusay na ulam sa sarili nito, ngunit isang mahusay din saliw sa karne, isda at munggo. Ihain ito kasama ng ilang mga chickpeas o ilang bakalaw na balakang at magkakaroon ka ng isang kumpletong ulam na magpapagatong sa iyo nang maayos sa buong linggo.
Mga sangkap para sa 3
- 500g. ng mga talong
- 1 kintsay na patpat
- 1 cebolla
- 1 clove ng bawang
- 500 g. hinog na kamatis
- 100g. pitted green olives
- 6 g. ng asukal
- 7 ML puting suka
- Extra birhen langis ng oliba
- Asin
- Itim na paminta
Hakbang-hakbang
- Hugasan ang talong at gupitin 2-3 cm dice. Ilagay ang mga ito sa isang salaan na may kaunting asin at hayaang magpahinga ng 30 minuto upang maalis ang kapaitan.
- Habang naghuhugas, ihanda ang natitirang mga gulay: putulin ang mga stick ng kintsay, ang sibuyas at bawang, at balatan at hiwain ang mga kamatis.
- Pagkatapos ng 30 minuto, hugasan ang talong Sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos, alisan ng tubig at tuyo gamit ang sumisipsip na papel.
- Pagkatapos, magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang kasirola at igisa ang mga talong para sa 8 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Pagkatapos idagdag ang kintsay at sibuyas sa kaserola at ipagpatuloy ang paggisa.
- Ngayon idagdag ang tinadtad na bawang at, bago ito maging kayumanggi, lutuin ang kamatis sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init.
- I-chop ang mga olibo at idagdag ang mga ito sa kaserol kasama ang suka, asukal, isang kurot ng asin at sariwang giniling na itim na paminta. Kapag tapos na, lutuin sa mahinang apoy ng 5 minuto pa.
- Hayaang magpahinga ng ilang minuto bago ihain ang Sicilian caponata o ireserba ito sa refrigerator para sa susunod na araw.