El Chicken Fricassee Ito ay isang tradisyonal na pagkain ng french gastronomy, ngunit ang katanyagan nito ay lumampas sa mga hangganan, na naging isang pinahahalagahan na recipe sa maraming kusina sa buong mundo. Namumukod-tangi ang nilagang puting karne na ito kakulitan ayon sa kagalingan sa maraming bagay sa pagpili ng mga sangkap at paraan ng paghahanda. Ngayon kami ay pagpunta sa galugarin ang masarap na recipe, enriching ito sa diskarte y kapaki-pakinabang na mga tip upang matiyak ang isang kamangha-manghang resulta.
Bilang karagdagan sa pagiging masarap, ang ulam na ito ay umaangkop sa iba't ibang panlasa at espesyal na okasyon, mula sa isang hapunan ng pamilya hanggang sa isang eleganteng tanghalian kasama ang mga bisita. Dito ay ibabahagi namin ang isang tapat na adaptasyon ng tradisyonal na recipe, ngunit may ilang mga praktikal na ugnayan na magpapaibig sa iyo ng fricassee ng manok nang higit pa.
Ano ang chicken fricassee?
Ang terminong "fricassee" ay nagmula sa French na "fricassée," na nangangahulugang "magprito at nilaga." Sa orihinal, ang fricassee ay a teknik sa pagluluto na pinagsama ang browning ng karne sa pagluluto sa a creamy sauce, karaniwang pinayaman ng mga halamang gamot at gulay. Sa kaso ng fricassee ng manok, ang hindi mapag-aalinlanganang bituin ay ang manok, na niluto sa mahinang apoy upang magkaroon ng karne. malambot at makatas.
Sa French gastronomy, ang ulam na ito ay kadalasang inihahanda na may mga sangkap tulad ng kabute, sibuyas, puting alak, at sariwang damo tulad ng romero at thyme. Gayunpaman, maraming mga bersyon ang kapansin-pansin para sa mga pagkakaiba sa kultura: sa ilang mga rehiyon ay isinasama nito cream o cream ng gatas upang makakuha ng isang mayaman at makinis na sarsa, habang sa ibang mga kaso ang isang mas acidic touch ay pinili, gamit lemon o suka.
Sangkap
- 2-3 hita ng manok, tinadtad
- 80 g. pinausukang bacon sa mga piraso
- 2 sibuyas ng bawang, pinagbalatan at binasag
- 80 g. tinadtad na mga kabute
- 1 bay leaf
- 2 sprigs ng sariwang rosemary
- 40 ML brandy
- 250 ML sabaw ng manok
- Langis ng oliba
- Asin at paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na paghahanda
- Maglagay ng dalawang kutsarang langis ng oliba sa isang kasirola at brown ang mga piraso ng manok dating tinimplahan ng asin at paminta. Mahalaga na mai-seal nila nang maayos upang mapanatili nila ang kanilang mga katas. Igisa ang mga ito nang halos 5 minuto sa bawat panig.
- Idagdag ang pinausukang bacon, Ang mga sibuyas ng bawang at kabute tinadtad. Lutuin sa katamtamang init ng humigit-kumulang 5 minuto pa, paminsan-minsang pagpapakilos para magsama ang mga lasa.
- Incorporates ang dahon ng bay, Ang romero at thyme. Ang mga damong ito ay magbibigay ng hindi mapag-aalinlanganang aroma sa ulam, na nagpapataas ng lasa nito.
- Idagdag ang konyak at apoy nang may pag-iingat. Tandaan na patayin ang extractor hood bago ang yugtong ito upang maiwasan ang mga aksidente. Hayaang ganap na sumingaw ang alkohol at bawasan ang init.
- Ibuhos ang caldo de pollo at pakuluan. Kapag nagsimula na itong kumulo, bawasan ang apoy at hayaang kumulo sandali. 10 Minutos. Papayagan nitong tumindi ang mga lasa.
- Pagkatapos ay takpan ang kaldero at lutuin sa mahinang apoy para sa 30 Minutos higit pa, o hanggang ang karne ng manok ay ganap na malambot. Ang hakbang na ito ay mahalaga upang ang resulta ay isang makatas at mabangong nilagang.
- Alisin ang mga piraso ng manok at bawasan ang sabaw sa mataas na init, upang makamit ang isang mas makapal at ganap na sarsa. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng gatas cream o cream para sa isang creamier na texture.
- Ihain ang manok na binuhusan ng sarsa at samahan puting bigas, dinurog na patatas o magaspang na tinapay.
Mga tip para sa isang perpektong fricassee
- Pumili ng mga sariwang sangkap: Ang kalidad ng mga sangkap ay mahalaga upang makakuha ng isang masarap na ulam. Siguraduhing gamitin sariwang halaman y Homemade Chicken Broth kung maaari.
- Kontrolin ang pagluluto: Ang pagluluto ng manok sa mababang init ay nagsisiguro na ang karne ay malambing at babad sa sarap ng sarsa.
- Eksperimento sa mga palamuti: Mga kasama tulad ng kanin, pasta o nilutong gulay Ang mga ito ay perpekto upang umakma sa ulam na ito.
- Pagbutihin ang pagtatanghal: Palamutihan ng kaunti tinadtad na sariwang perehil bago ihain upang bigyan ito ng isang ugnayan ng kulay.
Ang chicken fricassee ay isang dish na puno ng alindog at tradisyon, na kumukuha ng esensya ng lutong bahay at sopistikadong lutuin sa parehong oras. Ang paghahanda nito, bagama't simple, ay nangangailangan ng pansin sa detalye upang makuha ang perpektong kumbinasyon ng mga lasa. Sa susunod na gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita o ituring ang iyong sarili sa masarap na pagkain, huwag mag-atubiling ihanda itong French classic.